Туркменские сладости

Главная сладость Туркменистана – медовая дыня, которая знаменита не только в странах ближнего зарубежья, но и в Европе. Туркменские душистые фрукты и сухофрукты – тоже частые гости на застолье.

Самый известный десерт – это халва. Ее делают из череша (чырыша) – лилейного дерева. Из корней получают камедь (сахариды) и варят ее с пряностями и соками винограда, дыни или арбуза.

Пишме – праздничная сладкая выпечка из дрожжевого теста, по вкусу похожая на пончики. Только пишме обычно придают форму квадрата. Посыпают готовое блюдо сахарной пудрой.

Кульче – это национальные коржики из дрожжевого теста, которое замешивают на молоке. Кульче принято выпекать в тамдыре (глиняной печи) или духовке.

Бахлава – слоеная выпечка, пропитанная медом и украшенная грецкими орехами.

Набат – желтый кристаллический сахар в виде большого леденца. Его делают из виноградного сока и меда или сахарного сиропа.

Пирожки с хурмой делают из дрожжевого теста и измельченной на мясорубке хурмы.

Ак-халва – белая халва из сахара, муки, орехов и масла. На водяной бане растапливают сахар, добавляют муку и воду. Затем немного варят и добавляют измельченные орехи. Потом массу выливают в смазанную маслом форму. Когда халва застывает, ее нарезают ромбиками.

Сюмелек варят на протяжении суток из проросшей пшеницы. Сладковатое блюдо имеет густую консистенцию. Его делают только весной – на Новруз, день, когда отмечается новый год.