Ресторан Barbarestan – это настоящая сокровищница древних рецептов грузинской кухни, воссоздающая уникальные блюда с максимальным вниманием к деталям и качеству. Предыстория основания ресторана впечатляет: однажды будущие его владельцы наткнулись на первую грузинскую кулинарную книгу, которая продавалась на всем известном блошином рынке на Сухом мосту. Называется эта книга «Грузинская кухня и советы по ведению домашнего хозяйства», а написала ее первая феминистка Грузии Барбарэ Джорджадзе в 1854 году! В книге были собраны редкие рецепты блюд грузинской и других кухонь мира, а сама автор придерживалась творческого подхода в кулинарии и ратовала за открытость к новым веяниям и необычным решениям. Идея концепции заведения родилась мгновенно! И сегодня талантливые повара этого потрясающего ресторана создают свои кулинарные произведения, подобно художникам, пишущим картину.
Дизайн блюд и десертов на первый взгляд не вызывают никаких ассоциаций с грузинской кухней, однако в рецептуре задействованы традиционные сочетания продуктов, при этом метод и последовательность их обработки позволяет добиться максимально гармоничного вкуса. Где еще вы попробуете рулеты из кроличьего мяса под кремом из расплавленного козьего сыра или сациви с баклажанами вместо курицы?
Особой гордостью ресторана Barbarestan стали десерты, и фантазии их создателей по истине нет предела: нежные слои фруктового, шоколадного или сливочного крема перемежаются с хрустящими вафлями или сочным мясистым кексом, а украшает это великолепие вереница из ягод или кусочков свежих фруктов.
Приятный, почти домашний интерьер ресторана позволяет расслабиться и наслаждаться каждым кусочком или глотком. Кстати, в Barbarestan подают отменное вино, и при желании вы можете спуститься в винный погреб XIX века, где при идеальной температуре хранятся бутылки с отличными напитками.
