ウズベキスタンのワイン醸造とワイン

ウズベキスタンは、その豊かで古くからの歴史で有名です。何百万人もの観光客が古代建築を見学するためにこの国を訪れますが、ウズベキスタンのワインが、この陽光に恵まれた国のもう一つの魅力であることは、まだあまり知られていません。

ウズベキスタンのワイン醸造の歴史

ウズベキスタンでは、古くから肥沃な土地で野生のブドウが育ってきました。やがて人々はブドウの栽培を学び、紀元前1世紀に遡るゾロアスター教の聖典『アヴェスター』にもブドウ栽培についての記述が見られます。7世紀にイスラム教がこの地域に広まると、アルコール飲料の消費が禁じられたため、多くのブドウは食用として利用されるようになり、ジュースやドライフルーツが好まれるようになりました。

興味深いことに、クルジンというブドウ品種はかつて中国から伝わったと考えられていましたが、実際にはシルクロードを経てフェルガナ盆地から中国に運ばれたものとされています。

ウズベキスタンで産業的なワイン醸造が本格的に始まったのは、ロシア帝国の影響が及んだ19世紀末のことです。ソビエト時代にはさらに多くのワイナリーが開設され、サマルカンドのワイン工場では、ミハイル・ホヴレンコがウズベキスタン初のヴィンテージワイン製造の技術を確立しました。

ウズベキスタンのブドウとワイン

ウズベキスタンでは、年間約200日が晴天で、豊かな日照がブドウに特別な甘みをもたらします。同じブドウ品種でも、栽培されるテロワール（土地の気候や土壌など自然環境の特徴）が異なると、味わいも変わります。テロワールには、気候、土壌組成、地下水の深さ、空気の湿度、年間平均気温、風の流れなどが含まれます。

ウズベキスタンは中央アジアの主要なワイン生産国で、ワインの原料の多くは国内生産者により輸出されています。この国では、辛口、半甘口、甘口の赤ワインや白ワインが生産されています。

現在、ウズベキスタンで栽培されている多くのワイン用ブドウ品種は国外から持ち込まれたものです。フランスのピノ・ノワール、ジョージアのルカツィテリとサペラヴィ、アゼルバイジャンのバヤン・シレイなどが、ウズベキスタンで栽培されています。

「ソヤキ」はウズベキスタンの地元品種であり、天山山脈のふもとで古くから栽培されてきました。このブドウは、ワイン醸造家たちの誇りで、軽やかな白ワインやシャンパン、ブランデーの原料として最適です。ソヤキで作られるワインは、ほのかな酸味と豊かな香り、蜂蜜のような芳香が特徴です。

ウズベキスタンでは、ピノ・ノワールから中程度の濃さの辛口赤ワインが生産されています。シャトー・ハムコル（民間ワイナリー）やタシケントワイン工場（政府所有）でもピノ・ノワールのワインが醸造されています。ウズベキスタン産のピノは軽やかで、ベリージャムの香りが楽しめます。飲む前には空気に触れさせることで、風味がさらに引き立ちます。

アレアティコワインは、同名のブドウ品種から作られるデザート向けの赤ワインです。このワイン製造技術は、1939年にサマルカンドのワイナリーの主任技術者によって導入されたと考えられています。ウズベキスタン産のアレアティコワインは、国際展示会でたびたびメダルを獲得しています。

辛口の白ワインは、バヤン・シレイ種のブドウから作られ、鮮やかな金色と柑橘系のさわやかな後味が特徴です。タシケントワイン工場やウズムフェルムワイナリーが、バヤン・シレイ種のワインを主に生産しています。

地元のワインの多くはブレンドで、複数のブドウ品種が使用されます。例えば、バギザガンワイナリーでは、サペラヴィとカベルネをブレンドした赤ワインが生産されています。

ウズベキスタンでは300種類以上のブドウが栽培されていますが、すべてが商業規模で生産されているわけではありません。アマチュアのワイン製造者や企業が、ウズベキスタンのブドウ栽培の伝統を受け継ぎながら、新しい風味やレシピの開発に取り組んでいます。

タシケント近郊のウズムフェルマーファミリーワイナリーへのワインツアーでは、ブドウ園と生産工場の充実した見学や、経験豊かな技術者によるワイン試飲をお楽しみいただけます。