Фестиваль долмы в храме Звартноц
В 2023 году Фестиваль долмы состоится 20 июня.
Долма – национальное блюдо народов Закавказья и стран Центральной Азии. Особенным уважением и почетом она пользуется в Армении, где долму умеет готовить каждая хозяйка. Ежегодно на территории культурного заповедника Звартноц проводится Фестиваль долмы, собирающий тысячи любителей традиционной кухни Армении. Здесь вы увидите и сможете попробовать множество вариантов этого блюда, которое, к слову, имеет десятки вариаций. В ход идут как старинные, так и новые рецепты, включающие использование нестандартных ингредиентов.
Фестиваль долмы проводится в Армении с 2011 года. Он основан «Общественной организацией развития и сохранения армянских кулинарных традиций» под руководством известного шеф-повара Седрака Мамуляна. В 2022 году на фестивале был установлен мировой рекорд: один из участников, Николай Балян, создал самую длинную долму из виноградной лозы. Размер готового блюда составлял 193 метра 80 сантиметров! Этот факт был зарегистрирован в Книге рекордов Армении, которая называется «Дютзазнагирк».
В Фестивале долмы принимают участие ведущие рестораны, кулинарные студии и технологические колледжи Армении. Кроме того, приглашаются шеф-повара из-за рубежа. В рамках фестиваля все команды участвуют в конкурсах: на самую вкусную долму, оригинальный внешний вид блюда, а также на лучший стенд. В 2022 году 27 команд представили публике и жюри 70 видов долмы, среди которых были как вариации блюда по традиционной рецептуре, так и оригинальные разновидности с рыбой, морепродуктами, картошкой, горохом, фасолью, орехами и даже с шоколадом и коноплей.
Год от года шеф-поварам армянского Фестиваля долмы удается удивлять посетителей. Так, блюдо, где вместо виноградного листа используются листья капусты, участники мероприятия готовят на углях, как шашлык или кебаб. А долма с фруктами и карамельной нугой, наверняка, вызовет восторг у любого сладкоежки. Кроме того, на фестивале вы сможете попробовать долму с медом и мятой, с курагой и черносливом, с кедровыми орехами, инжиром и изюмом... Фантазии поваров просто нет предела!
Фестиваль долмы – это не только вкусное, но еще и колоритное мероприятие. Участники скрупулезно подходят к оформлению стендов, украшая их предметами быта в традиционных мотивах. Многие гости надевают национальные армянские костюмы и украшения. Декорациями для этого яркого зрелища служат руины раннесредневекового храма Звартноц – уникального памятника архитектуры, внесенного в список всемирного наследия ЮНЕСКО.