Сырная ферма «Марлета», Кахетия

Уникальная сырная ферма «Марлета» расположилась в уютной кахетинской деревне Шалаури, посреди просторов Алазанской долины, в грузинском регионе Кахетия. Здесь производят 10 видов сыра, каждый из которых имеет неповторимый вкус и разную консистенцию. От одного взгляда на готовую продукцию рот наполняется слюной, а в теле разгорается здоровый аппетит. Посещение фермы познакомит вас с оригинальными методами сыропроизводства и даст возможность попробовать по-настоящему необычные виды сыров, которые не встречаются больше нигде. 

Пространство «Марлеты» объединяет козью ферму, кафе под открытым небом, библиотеку и дегустационную зону. Ферма производит сыры по нетрадиционной технологии, требующей особых климатических условий. Хозяева покажут вам сыроварню и пригласят отведать кахетинский сыр, изготовленный по единственной в своем роде методике.

С террасы кафе открываются потрясающие виды на Алазанскую долину и горы. Здесь можно часами сидеть в любое время суток, но особенно завораживающая панорама предстаёт взору в утренние и вечерние часы. Отличное место для уютных посиделок с чашкой кофе или бокалом вина. Интерьеры кафе и сырной фермы украшены необычными рисунками и картинами, которые можно долго и с любопытством изучать.

Хозяева сырной фермы Лео Цагариа и Софо Горгадзе проведут для вас экскурсию по производственной зоне и в деталях расскажут об этапах создания сыров. Любопытно, что сырам они дают названия самостоятельно. Так, один из них называется Бона - в честь первой козочки, которую они завели. Другие названия сыров: Ашмело, Шаул, Марлетас Бжа и множество других необычных наименований.

Хозяйка заведения по совместительству является и шеф-поваром на кухне в местной кофейне. Она придерживается творческого и интуитивного подхода к приготовлению блюд и утверждает, что в кулинарии никогда не бывает точных рецептов, а к сочетанию продуктов нужно подходить креативно. К этому искусству можно прикоснуться, не только пробуя приготовленные шедевры, но и принимая участие в их создании на специальных мастер-классах.

И, разумеется, в «Марлете» для вас будет организована персональная сырная дегустация, где вы познакомитесь с несколькими видами продукции фермы. Интересно, что отдельные виды вы будете пробовать с вином, другие - с сухофруктами, третьи – с орехами, четвертые – с медом. Каждый вид сыра требует особых правил употребления. В перерывах между дегустацией разных сыров вам предложат сочный десерт Мембрилло, который готовится из айвы. Он поможет нейтрализовать вкус предыдущего сыра, чтобы впечатление от следующего было максимально ярким. 

Продукцию «Марлеты» можно приобрести в магазине «Georgian Basket» на площади Орбелиани в центре Тбилиси. Под брендом «Marleta», кстати, выпускается не только сыр: Лео и Софо хотят дать дорогу и другим талантам. Они готовы распространять интересные товары современных производителей, которые могут к ним обратиться.