Bodega Shumi, Tsinandali
La Bodega Shumi es uno de los principales centros vinícolas de Georgia, donde las tradiciones de producción de vino con el método Kajetia se combinan con maestría con tecnología moderna. Fundada en 2001, la bodega se ha ganado una reputación por producir vinos de alta calidad y ser un popular destino turístico. Los visitantes pueden aprender sobre la historia de la vinificación georgiana, degustar variedades de uva raras y descubrir los secretos del vino georgiano.
La bodega se enorgullece especialmente de su complejo de viñedos, donde se cultivan variedades clásicas de uva georgianas como Rkatsiteli, Saperavi, Mtsvane y Khikhvi, junto con uvas autóctonas poco comunes que solo se encuentran en Georgia. Es el único lugar del país donde se pueden observar más de 300 variedades de vid, lo que convierte a la Bodega Shumi en un centro único para el estudio de la cultura del vino. La bodega emplea tanto el método tradicional kakheti de envejecimiento del vino en kvevri (ánforas de arcilla enterradas bajo tierra) como técnicas europeas de envejecimiento en barricas.
Un museo vitivinícola en las instalaciones exhibe recipientes antiguos, equipo profesional y artefactos que ilustran la evolución de la vinificación georgiana. En la sala de catas, los huéspedes pueden degustar una amplia gama de vinos, incluyendo el reconocido blanco Tsinandali, el intenso tinto Saperavi y vinos de colección exclusivos.
Una visita a la bodega Shumi ofrece la oportunidad perfecta para saborear los ricos sabores de los vinos georgianos, adentrarse en la historia de la región y comprender las técnicas de elaboración del vino tanto tradicionales como modernas.