Cocina Tayika
La cocina tayika incluye platos de muchos siglos de antigüedad que aún hoy en día, siguen siendo populares en Tayikistán. Además, la cocina actual es una simbiosis de comidas de diferentes regiones y países. Tayikistán lindera con Uzbekistán, China y Afganistán y ha agregado a la dieta local, comidas de todos estos países. A pesar de que Tayikistán también comparte la frontera con Kirguistán, no hay restaurantes kirguise en el país.
En la actualidad, en Tayikistán, y principalmente en la capital, puede encontrarse sabores internacionales que incluyen la cocina italiana, francesa, turca, americana, china, japonesa, rusa, ucraniana, del Cáucaso y la India.
Cocina tayika tradicional
El plato más popular de la cocina tayika es kurutob, una receta hecha con pan chato fresco, cebollas, tomates, pepinos, crema agria y manteca. Kurutob se come en casi todos los hogares y restaurantes locales e incluso en Tayikistán hay restaurantes especializados en este plato llamados kurutobkhona.
Además del kututob, las recetas tayikas populares incluyen el arroz pilaf, las sambusas (empanadillas saladas cocinadas en el horno tandoori), varios kebabs, jazz (cordero frito), chakka (un producto hecho de leche fermentada), naryn (carne cortada fina y masa), laghman (fideos con carne y vegetales) y lubieva (sopa de frijoles).
La cocina tayika también sorprende con sus verdaderamente deliciosos platos exóticos tales como kalapocha (sopa con tripa de vaca o carnero) y gandumob (sopa de vísceras con garbanzos).
Los tayikos comen muchas frutas de estación y vegetales, disponibles todo el año o por estación.
Cocina internacional en Tayikistán
Cocina asiática
La cocina asiática en Tayikistán comprende platos del Sudeste Asiático, Asia Central, Arabia y el Mediterráneo provenientes de Uzbekistán, Afganistán, Líbano, Turquía, China, India y Japón. Las comidas más comunes son el pilaf uzbeko, el chainaki afgano, el humus libanés, el doner turco, las ensaladas chinas, los thalis indios y el sushi japonés.
Muchos restaurantes uzbekos en Tayikistán son nombrados tras ciudades de Uzbekistán. La cocina tayika y uzbeka es bastante similar, asique en restaurantes uzbekos es posible probar pequeñas variaciones de pilaf, samsas, laghman, empanadillas manty y kebabs. Algunos restaurantes uzbekos también ofrecen kazan kabob (carne rostizada con papas), kazy (salchicha de caballo), mashhurda (sopa de arroz y frijotes) y los tradicionales dulces uzbekos.
Hay muchos sitios afganos en Tayikistán donde podrá probar el pilaf afgano, bolani (pan chato relleno con carne o vegetales), chainaki (cordero dulce con vegetales), kuruti (similar al kurutob) y shola (pudin de arroz).
La cocina libanesa solo es posible encontrarla en algunos restaurantes en la ciudad capital de Dushanbe, donde la cocina del Medio Oriente es bastante popular. Recomendamos lavan (sopa a base de kefir), ensalada Fattoush, humus, kibbeh picado, ful medames (frijoles dulces) y mamul (galletita de mantequilla).
La cocina turca se sirve principalmente como comida callejera, pero hay varios restaurantes turcos en Tayikistán que ofrecen kebabs, pide y varias sopas y ensaladas.
Los tayikos también disfrutan de la comida china y hay varios restaurantes donde podrá disfrutar de pato Pekín, pescado y carne en salsa agridulce, dim sum, sopa picante y agria, pollo kung pao, hot pot, tofu y más.
Hay algunos restaurantes indios en Tayikistán que ofrecen platos tradicionales tales como pollo tandoori, lentejas dhal, panes chapati y puri, curry, palak paneer (plato con queso y espinaca), arroz biriyani, thali, pakora (carne, queso y vegetales fritos en manteca) y mucho más.
La comida japonesa en Tayikistán se limita principalmente a los fideos, la sopa miso y el sushi con pescado, camarón o vegetales.
Cocina europea
Los tayikos adoran la cocina europea. Sin embargo, esto consiste principalmente en comida rápida italiana y americana tal como piza, hamburguesas, salchichas o papas fritas, y solo algunos lugares cuentan con una variedad más amplia de opciones.
Los restaurantes italianos en Tayikistán ofrecen el clásico desayuno italiano, varias pastas (incluyendo sin gluten), bruschetta, pizza, ensalada, tartar, focaccia, minestrone, brioche y tiramisú.
En los sitios americanos en Tayikistán es posible encontrar filetes, barbacoa, alitas de pollo, sándwiches, hamburguesas, piza, stromboli (rollo de piza), bagels y tarta de queso.
En Tayikistán, la cocina francesa está representada en panaderías especiales y restaurantes donde sirven sopa de cebolla, consomé, quiche, ratatouille, quesos, eclairs, croissants and merengues.
Muchos restaurantes en Tayikistán ofrecen una combinación de comida italiana, americana y francesa y algunas cafeterías también incluyen en su menú platos turcos, mediterráneos y japoneses.
Cocina rusa
La cocina rusa en Tayikistán es menos popular de lo que era hace 5 años, pero aún es común hallar sitios que ofrecen una mezcla de comida rusa y ucraniana. Los favoritos, incluyen borscht (sopa de remolacha), manty y pelmeni (empanadillas), okroshka (sopa fría), panceta, costillitas, ensaladas tradicionales, tartas, productos al escabeche, salchichas caseras, panqueques de papas, banosh (plato de maíz y queso) y crepes.
Cocina del Cáucaso
Gracias al amor mutuo de los tayikos y georgianos hacia la carne y los frijoles, la cocina del Cáucaso en Tayikistán consiste principalmente en comida georgiana; incluso la palabra “lobio” significa “frijoles” tanto en georgiano como en tayiko. Además de los platos con lobio, en los restaurantes georgianos encontrará empanadillas khinkali, pan khachapuri de queso, guiso chashushuli, sopa kharcho, ensaladas pkhali, pollo satsivi con salsa, carne con papas ojakhuri y otros platos georgianos famosos. Los kebabs del Cáucaso se sirven en brochetas largas, comunes tanto en Georgia como en países europeos y sudamericanos.
Los viajes a Tayikistán aseguran una aventura culinaria, donde podrá experimentar la cocina tayika y de otras regiones.