Национальная кухня Таджикистана

Наибольшей популярностью в Таджикистане пользуется таджикская кухня. Она имеет богатую историю – некоторые  таджикские блюда появились много веков назад.

А вообще кухня Таджикистана – это симбиоз разных кухонь мира. Из-за того, что Таджикистан граничит с Узбекистаном, Китаем и Афганистаном, в стране любят узбекскую, китайскую и афганскую кухню. Также страна граничит с Кыргызстаном, но кафе и ресторанов, где можно попробовать кыргызские блюда, здесь нет.

Зато в Таджикистане есть заведения итальянской, французской, турецкой, американской, китайской, японской, русской, украинской, кавказской, индийской и немецкой кухни.

Национальная кухня Таджикистана

Таджикская кухня по праву считается самой популярной в стране. Самое известное блюдо – курутоб – делают в каждой семье и в каждом заведении восточной кухни. В Таджикистане даже есть специальные курутобхона – заведения, специализирующиеся на этом блюде, приготовляемом из кусочков свежей лепешки, лука, помидоров, огурцов, кислого молока и масла.

Какая таджикская еда популярна здесь, кроме курутоба? Это плов, самбуса (пирожки, приготовленные в тандыре), различные кабобы (шашлыки и жаркое), джазза (жареная баранина), чакка (кисломолочный продукт), нарын (блюдо из мяса и теста), лагман, лубиёва (фасолевый суп) и многое другое.

Еще таджикская кухня может удивить экзотическими блюдами. Например, это калапоча (каллапоча) – бульон из внутренностей коровы или барана и гандумоб – суп из субпродуктов с нутом (горохом).

Также таджики едят много овощей и фруктов. Они есть в стране практически круглый год.

Кухни мира в Таджикистане

Восточная кухня

Восточная кухня Таджикистана – очень большая группа, куда входят блюда узбекской, афганской, ливанской, турецкой, китайской, индийской и японской кухонь.

Многие узбекские рестораны Таджикистана названы в честь городов Узбекистана. Несмотря на то, что таджикская кухня во многом повторяет блюда узбекской кухни, здесь можно попробовать узбекский плов, самсу, манты и шашлык разных видов. Некоторые заведения узбекской кухни предлагают казан-кабоб (жаркое из мяса и картофеля), казы (колбасу из конины), лагман, машхурду (суп с рисом и зелеными бобами) и традиционные узбекские сладости.

Заведений афганской кухни в Таджикистане довольно много. В них можно попробовать следующие блюда: афганский плов, болани (фаршированная лепешка с мясом или овощной начинкой), чойнаки (томленая баранина с овощами и горохом), курути (блюдо, похожее на курутоб) и шола (рисовый пудинг).

Ливанская кухня представлена в Таджикистане всего в нескольких ресторанах, но жители таджикской столицы очень любят эту ближневосточную кухню. Здесь можно попробовать лабан (суп на основе кефира), салат фаттуш, хумус, блюда из фарша кибби (кеббэ), фуль медамес (блюдо из тушеных бобов) и мамуль (песочное печенье).

Турецкая кухня в Таджикистане – это в основном фастфуд, но есть и несколько турецких ресторанов, где предлагают кебабы, пиде, различные салаты и супы.

Таджики любят и китайскую кухню. В стране есть несколько специализированных кафе и ресторанов, где можно отведать утку по-пекински, рыбу и мясо в кисло-сладком соусе, димсамы (легкие закуски), а также кисло-острый суп, гунбао, хого, тофу и другие блюда.

Индийская кухня представлена несколькими ресторанами, которые предлагают традиционные индийские блюда: курицу тандури, гороховый суп дал (дхал), лепешки чапати и пури, карри, суп из сыра и шпината палак панир, бириани (подобие плова), тхали (поднос с рисом и несколькими гарнирами), пакора (мясо, сыр и овощи, обжаренные в кляре) и многое другое.

Блюда японской кухни в Таджикистане – чаще всего различные роллы с рыбой, креветками, курицей и овощами, мисо-суп и лапша.

Какие блюда любят таджики из всего разнообразия восточной кухни? Чаще всего едят узбекский плов, афганский чойнаки, ливанский хумус, турецкий донер, китайские салаты, индийские тхали и японские роллы.

Европейская кухня

Жители Таджикистана очень любят европейскую кухню. В основном она представлена итальянским и американским фастфудом в виде пиццы, бургеров, хот-догов и картофеля фри, но в стране есть и другие заведения.

Итальянские кафе и рестораны Таджикистана предлагают классические итальянские завтраки, различные виды пасты, в том числе безглютеновую, брускетты, пиццу, салаты, тар-тар, фокаччу, минестроне, бриошь и тирамису.

В американских заведениях Таджикистана можно попробовать стейки, барбекю, куриные крылышки, сэндвичи и бургеры, пиццу, стромболи (пицца-ролл), бифштекс, бейглы и чизкейк.

Французская кухня в Таджикистане представлена пекарнями-кондитерскими и несколькими ресторанами, где подают луковый суп, консоме, киш, рататуй, сыры, эклеры, круассаны и безе.

Также в Таджикистане распространены кафе и рестораны европейской кухни, где подают блюда и итальянской, и американской, и французской кухонь. Более того, некоторые заведения также предлагают отведать блюда турецкой, средиземноморской и японской кухонь.

Русская кухня

Русская кухня в Таджикистане менее популярна, чем 5 лет назад, но здесь есть заведения с русской и украинской кухней. Часто эти рестораны предлагают симбиоз блюд двух стран. Здесь можно попробовать борщ и другие супы, вареники, пельмени, окрошку, сало, котлеты, традиционные салаты, жаркое, пироги и пирожки, различные соленья, рыбу, домашние колбасы, деруны (наподобие драников), банош (блюдо из кукурузы и сыра), галушки и блины.

Кавказская кухня

Кавкакзская кухня в Таджикистане представлена несколькими заведениями грузинской кухни. В них подают хинкали, хачапури, чашушули, харчо, пхали, шушу, сациви, лобио, оджахури и другие известные блюда грузинской кухни. Таджикская кухня близка к грузинской благодаря любви к мясу и… фасоли. Даже «лобио» переводится как «фасоль» не только с грузинского, но и с таджикского языка.

Также в Таджикистане можно попробовать кавказские шашлыки на больших шампурах. Их делают в кафе и ресторанах как восточной, так и европейской кухни.

Туры в Таджикистан – это не только путешествие ради достопримечательностей, но и гастрономическое приключение. Кухня Таджикистана и народов мира не оставит равнодушными даже детей.