Pan Tayiko
El pan tayiko tiene un lugar especial en la cocina tayika; se sirve con cada comida y es tratado con sumo respeto. Por ejemplo, no se debe tirar a la basura o dejarlo sobre superficies sucias como el piso.
El pan tradicional de Tayikistán es naan. Se sirve en casi cada comida y es un pan redondo, leudado y horneado fresco todos los días. El pan producido en las fábricas también se vende en las tiendas, pero no es la primera opción para la mayoría de las familias. En Tayikistán, hay cientos de panaderías especiales donde se prepara a diario el naan tayiko tradicional. Casi todos los panaderos son hombres, ya que para amasar más de cien panes al día, se necesita mucha fuerza.
Además del naan tradicional, hay varias deliciosas variedades del pan tayiko;
- Obi-non: hogazas de pan redondas hechas de masa y agua;
- Kalama: panes chatos que se asemejan a la masa de hojaldre;
- Fatir: otro pan de hojaldre cuya masa contiene aceite o grasa;
- Kulcha-non: pequeñas hogazas de pan naan:
- Gidracha: un gran pan chato preparado en el horno tandoori;
- Noni-kok: un pan chato seco;
- Chapoti: un pan muy fino parecido a una tortilla.
Puede hallar también un pan de miel dulce y especiado y un pan especial en Dusambé, hecho de una mezcla de harina de trigo y centeno.