Ensaladas Tayikas y Platos con Vegetales

Las ensaladas tayikas y los platos con vegetales han formado parte de la cocina local por mucho tiempo, debido a que muchos tayikos han sido sedentarios y han estado involucrados en la agricultura. Los visitantes vegetarianos que se han agotado de las comidas cargadas de carne en Kazajistán y Kirguistán, tendrán mucho que explorar en Tayikistán.

Los platos tayikos vegetarianos más populares incluyen:

Tomates al carbón – este plato siempre es preparado por los hombres, y lleva tomates de tamaño medio, lavados y secados, los cuales se colocan en una brocheta y se cocinan a las brasas. Cuando la piel del tomate se oscurece significa que el plato está listo. Luego se sacan de las brochetas, se los condimenta con sal y pimienta y se los adorna con hierbas y ajo.

Berenjenas al estilo tayiko – las berenjenas se cortan a la mitad y se ahuecan con una cuchara. Por separado, se prepara una mezcla de carne picada con cebollas gratinadas, zanahorias, tomates, hierbas y ajo. Los vegetales se agregan a la carne cocida y sazonada con sal y se fríe la mezcla por 3-5 minutos. Luego, se la coloca la mezcla en los huecos de las berenjenas y se cuece a fuego lento hasta que está tierno.

Dugobi kabud – este plato es una reminiscencia de una comida rusa llamada okroshka. Se cortan finamente pepinos, pimientos, rábanos, cebollas verdes y huevos hervidos, y se colocan en un tazón. Luego, se coloca por encima manteca derretida y chakka (leche agria) diluida en agua.

Ensalada gissar – es una famosa ensalada tayika servida en restaurantes nacionales y preparada por amas de casa durante siglos. Para prepararla, se hierve carne, papas, zanahorias y huevos. Luego, se agregan pepinos cortados, tomates, cebollas y condimentos como mayonesa, manteca o sal. Por último, se mezclan todos los ingredientes antes de servir.

Se puede disfrutar de las ensaladas tayikas y platos con verduras durante todo el año, pero para una selección óptima, le sugerimos que visite Tayikistán a fines de la primavera o el verano.