Таджикские салаты и овощные блюда

Овощи в Таджикистане едят давно. Это связано с тем, что часть таджиков вела оседлый образ жизни и занималась земледелием. Поэтому вегетарианцам обязательно будет, что попробовать в Таджикистане.

Помидоры на углях. Это блюдо готовят мужчины. Помидоры среднего размера нужно вымыть, высушить, насадить целиком на шампуры и поставить на жаровню. Когда кожица томатов начнет темнеть, блюдо готово. Помидоры нужно снять с шампуров, посолить, украсить зеленью и чесноком.

Баклажаны по-таджикски. Баклажаны разрезать пополам и ложкой сделать в них небольшие углубления. Отдельно приготовить фарш: натереть лук и морковь, помидоры, измельчить чеснок и зелень. Посолить, перемешать и обжарить начинку в течение 3-5 минут. Затем положить фарш в баклажаны и тушить до готовности.

Дугоби кабуд – блюдо, напоминающее русскую окрошку. Свежие огурцы, болгарский перец, редис, зеленый лук и вареные яйца мелко нарезают и выкладывают в порционные тарелки. Сверху наливают чакку (кислое молоко), разведенную водой, и растопленное сливочное масло.

Салат «Гиссар» едят в заведениях национальной кухни с прошлого века. Впрочем, рецепт не является секретом, и многие хозяйки готовят его дома. Нужно отварить говядину, картофель, морковь и яйца. Нарезать вареные продукты кубиками. Затем порезать свежие огурец, помидор и лук. Останется заправить салат майонезом или маслом, добавить соль и перемешать.