Los 13 Mejores Platos Turcos

Explorar el rico tapiz de la cocina turca revela una deliciosa variedad de platos celebrados no sólo en Turquía, sino en todo el mundo. Con sus complejos sabores, que van del picante al sabroso y ácido, y su uso de verduras frescas, hierbas, cereales, especias y legumbres, la cocina turca ofrece algo para todos los paladares. Como la cultura turca se extiende por una vasta zona geográfica, cuenta con un variado patrimonio culinario. He aquí un resumen de los 13 mejores platos turcos, testimonio de este vibrante paisaje culinario.

Balık Ekmek

Este icónico plato callejero de Estambul, un bocadillo de pescado, es un plato imprescindible. El pan fresco se rellena con pescado a la plancha o frito, tomates, cebollas y, a veces, lechuga o repollo. Originario de los pescadores del estrecho del Bósforo a mediados del siglo XIX, el Balık Ekmek se ha convertido en un elemento básico de la gastronomía de Estambul.

Kumpir

Esta versión turca de la patata asada, cargada con una variedad de ingredientes como verduras, carnes, salsas y queso, es abundante y satisfactoria. Aunque existen platos similares en otros lugares, el Kumpir es una comida callejera muy apreciada en toda Turquía, que muestra la versatilidad de la humilde patata.

Lahmacun

A menudo comparado con una pizza, el Lahmacun es un plato único con raíces en el Levante. Consiste en una masa fina cubierta con una mezcla de carne picada, verduras y especias. Tradicionalmente sin queso, el Lahmacun se degusta mejor en la ciudad de Sanliurfa, donde ofrece una muestra de la rica cultura gastronómica callejera de Turquía.

Kebab İskender

Llamado así por su inventor, İskender Efendi, de Bursa, este plato es una sofisticada variación del Doner Kebab. Se sirve cordero asado en finas lonchas sobre pan de pita, bañado en salsa de tomate picante y adornado con mantequilla y yogur. Es la personificación de la tradición turca del kebab y se saborea en todo el país.

Baklava

El baklava, un postre célebre al menos desde el Imperio Otomano, consiste en capas de pasta filo rellenas de frutos secos y empapadas en almíbar. Aunque existen variaciones en todo el Mediterráneo y Oriente Próximo, el baklava turco, especialmente el de Gaziantep, es famoso por su calidad y variedad.

Gözleme

El gözleme, un versátil pan plano turco, se elabora con masa enrollada a mano, rellena de ingredientes como espinacas y queso feta, y cocida a la plancha. Es un plato sencillo pero sabroso que muestra la creatividad cotidiana de la cocina casera turca.

Yaprak Dolma

Este plato de hojas de parra rellenas es muy apreciado en toda Turquía. La versión vegetariana es una deliciosa mezcla de arroz, cebollas y especias, envuelta en hojas de parra. Reflejo de la influencia culinaria de la región, el Yaprak Dolma es un testimonio de la diversidad de la cocina turca.

İmam Bayıldı

Una deliciosa opción vegetariana, este plato consiste en berenjenas rellenas con una mezcla de cebolla, ajo y tomate. El nombre, que significa "el imán se desmayó", alude al irresistible y rico sabor del plato, que lo convierte en uno de los favoritos tanto para guarnición como para plato principal.

Simit

El Simit, la respuesta turca al bagel, es un anillo de pan con semillas de sésamo incrustadas cuya historia se remonta a más de 500 años. Su exterior crujiente y su interior blando lo convierten en el tentempié perfecto a cualquier hora del día.

Pepecura

Este pudin único de la región oriental del Mar Negro se elabora con uvas, harina y azúcar. El uso de la aromática uva Isabella confiere al Pepecura su característico sabor agrio y su textura densa, mostrando la diversidad regional de los postres turcos.

Mercimek Çorbası

La sopa de lentejas, un alimento básico en todo el Mediterráneo oriental, ocupa un lugar especial en la cocina turca. Elaborada con lentejas rojas, verduras y especias, es un plato reconfortante que se sirve en casi todos los hogares y restaurantes turcos.

Aşure

Conocido como el pudin del Arca de Noé, el Aşure es un postre rico y dulce elaborado con cereales, frutas y frutos secos. Simboliza la abundancia y la unidad, y suele compartirse con los vecinos durante el mes islámico de Muharram. Este plato es una bella representación de la tradición y la hospitalidad turcas.

Hünkar Beğendi

También conocido como "Delicia del Sultán", este opulento plato presenta carne tierna servida sobre un lecho de cremoso puré de berenjena. Originario de la cocina imperial otomana, el Hünkar Beğendi sigue siendo un plato muy apreciado por sus suntuosos sabores y texturas.

Estos 13 platos turcos ofrecen sólo una visión del vasto y variado mundo de la cocina turca, cada uno con su propia historia y lugar en el patrimonio culinario de Turquía. Tanto si explora las bulliciosas calles de Estambul como los serenos paisajes de Anatolia, los sabores de Turquía le encantarán y le inspirarán.