Festival di Nowruz
21 marzo – Giornata Internazionale di Nowruz
Nel mondo moderno, Nowruz è ampiamente celebrato in paesi come Azerbaigian, Albania, Afghanistan, Bosnia ed Erzegovina, Georgia, India, Iraq, Iran, Kazakistan, Kirghizistan, Cina (Xinjiang e altre regioni), Kosovo, Macedonia, Mongolia, Pakistan, Russia (Tatarstan, Bashkortostan e Caucaso settentrionale), Turkmenistan, Tagikistan, Turchia, Uzbekistan e una serie di gruppi sub-etnici, etno-confessionali e diaspore in diversi paesi del mondo, tra cui Ucraina, USA e Canada.
Nowruz è incluso nel Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO. Nel 2010 l'Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha proclamato il 21 marzo come Giornata Internazionale di Nowruz.
Nowruz è un antico festival di primavera. Viene celebrato il giorno dell'equinozio di primavera ed è giustamente considerato una festa amata in molti paesi del continente eurasiatico. Non c'è politica, né religione in questa festa, come nella canzone di John Lennon "Imagine", ma la fede che la felicità arriva con il rinnovamento primaverile.
Antica festa agricola
Nowruz viene celebrato da quando esiste l'agricoltura e le tradizioni affondano le radici nei rituali e nelle venerazioni dei tempi antichi.
La vita degli antichi agricoltori del Vicino Oriente e dell'Asia Centrale dipendeva dai flussi dei fiumi, dalle stagioni delle piogge o dalle siccità. Secondo regolari osservazioni dei luminari del cielo, sapevano che il cambio delle stagioni era legato ai giorni del solstizio o dell'equinozio. Così, sette mila anni fa, apparve il calendario agricolo di cronologia solare. L'arrivo della primavera e l'inizio dei lavori agricoli erano definiti con l'avvicinarsi del sole all'equinozio di primavera. La primavera sostituiva l'inverno, il freddo era sostituito dal calore. "Nowruz" iniziava ("nuovo giorno" in farsi). Così Nowruz è diventato parte della cultura di molte nazioni dell'Asia Centrale e dell'Iran molto prima dello Zoroastrismo, del Giudaismo, del Cristianesimo e dell'Islam.
La celebrazione di Nowruz è stata menzionata nelle cronache dell'"Avesta", il libro sacro dello Zoroastrismo (tra il IX e il VI secolo a.C.). Lo storico e geografo greco antico Strabone (64/63 a.C. - circa 23/24 d.C.), il poeta Ferdowsi (935-1020) e Omar Khayyam, un poeta, filosofo, matematico, astronomo e astrologo, (1048-1131) scrissero di Nowruz.
Negli oasi agricole, fin dai tempi antichi, Nowruz è stato celebrato con una grande festa nazionale. Si iniziava a prepararsi in anticipo. Città e villaggi venivano puliti; venivano decorati e assumevano un aspetto festoso. C'è una buona tradizione di piantare alberi da frutto e andare nella natura. Parchi, piazze e strade centrali organizzano bazar e fiere festivi, accompagnati da esibizioni di canto e danza.
Ci sono anche concorsi di arguzia nazionale, cantanti e narratori durante Nowruz. I lottatori organizzano lotte nazionali. Puoi anche vedere combattimenti di quaglie, galli o pecore.
Va notato che le competizioni di corsa di cavalli attirano migliaia di spettatori, gare e combattimenti singoli di cavalieri. La competizione più popolare e controversa è il kupkari (ulak). Lo sport delle persone forti e dei cavalli intelligenti, il gioco in cui i cavalieri lottano per la carcassa di una pecora o di una capra, che deve essere strappata, protetta dai concorrenti e consegnata a un vaso di terra speciale al traguardo. I vincitori ottengono non solo onore e rispetto; possono anche ricevere un'auto nuova come premio.
Piatti magici di Nowruz
L'antica e bellissima festa di Nowruz è molto significativa nei suoi piatti tradizionali. Ovviamente, ci sono molte ricchezze culinarie su una moderna tavola festiva. Tuttavia, gli elementi carboidrati-proteici e grassi non sono il principale ornamento della tavola di Nowruz. Per secoli, i nostri antenati hanno combattuto la carenza di vitamine dopo un lungo inverno con l'aiuto di un modo semplice ma molto efficace: piatti a base di germogli di grano. La scienza moderna ha dimostrato che 50 g di germogli di grano contengono la stessa quantità di vitamina C di 6 bicchieri di succo d'arancia. Inoltre, i germogli di grano contengono quasi tutta la gamma di vitamine del gruppo B essenziali per funzioni corporee come la produzione di energia e la formazione dei globuli rossi. Includono tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), acido pantotenico (vitamina B5), piridossina (vitamina B6) e acido folico (vitamina B9). È anche una ricca fonte di minerali: ci sono molti potassio e ferro, nonché zinco, calcio, fosforo, selenio, magnesio, sodio, rame e manganese.
I piatti rituali a base di germogli di grano adornano la tavola festiva da secoli. Ci sono molti racconti, leggende, credenze e tradizioni legati a loro. Il più popolare è il sumalak (Samanu, Samanak, Sumalak/Sumalyak o Sümölök). La sua preparazione è un vero e proprio rituale e mistero, che coinvolge solo giovani ragazze e donne. Cucina il piatto con il succo dei germogli di grano, farina e olio per 24 ore. La notte viene trascorsa cantando canzoni intorno alla grande pentola, raccontando storie e ogni donna esprime un desiderio mentre mescola il sumalak. Questi desideri si avvereranno. Questa è la magia di Nowruz! Un rituale speciale è l'esame di un'immagine che appare sulla superficie della pentola alla fine. Spesso è un'immagine di un uccello in volo. Il buon sumalak brilla ed è dolce senza zucchero grazie ai germogli di grano che contengono oligosaccaridi - saccarosio, maltosio e lattosio. Se hai la fortuna di trovare una piccola pietra che è stata messa nella pentola per evitare che il sumalak si bruci, allora dovresti conservarla, porta fortuna.
Gli uomini cucinano un piatto diverso, a base di carne con aggiunta di succo di germogli di grano chiamato halim (haleem, halisa). Si trasforma in una porridge forte e nutriente, un afrodisiaco provato nei secoli.
La mattina successiva, il sumalak e l'halim vengono distribuiti a tutti coloro che hanno partecipato al processo di acquisto degli ingredienti e alla preparazione dei piatti, ai parenti e agli amici.
