Usbekische Küche

Die usbekische Küche ist ein zentraler Bestandteil der usbekischen Kultur seit langem und wird allmählich auf der ganzen Welt bekannt. Viele usbekischen Restaurants befinden sich nicht nur in der ehemaligen Sowjetunion, sondern auch in Europa und Amerika. Pilaw (auch Pilav, Plov, Pilau, Palau), das usbekische Nationalgericht, ist so köstlich, dass es in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen wurde.

Doch die moderne Küche in Usbekistan ist eigentlich ein Spiegelbild der mehr als 130 Nationalitäten, die in oder in der Nähe des Landes leben, eine Symbiose von Aromen, die in fünf Kategorien eingeteilt werden können: traditionelle usbekische Küche bleibt am beliebtesten, gefolgt von der sogenannten europäischen Küche, was eigentlich ein allgemeiner Begriff für alle westlichen Lebensmittel ist. Auch russische, orientalische und kaukasische Gerichte sind weit verbreitet. Diese Küchen sind heute so miteinander verflochten, dass in einigen lokalen Restaurants traditioneller Pilaw, amerikanische Burger und japanische Brötchen auf derselben Speisekarte angeboten werden.

Traditionelle usbekische Küche

Die usbekische Nationalküche wird jeden zufrieden, der Fleisch, Süßigkeiten, Obst und Gemüse mag … Usbekistan ist ein Paradies für Feinschmecker, definiert durch usbekischen Pilaw, Samsas, Schaschliks, Manty-Knödel, Laghman-Nudeln, frisches Brot, saftige Früchte, zartschmelzende Mund usbekische Desserts und mehr.

Vegetarier können Khanum (ein dünn gerollter Teig gefüllt mit Kartoffeln), Tukhum-Barak (mit Eiern gefüllte Teigtaschen), Salate, Halva und Pashmak (aus Hunderten von dünnen Fäden gewebte Halva auf Mehlbasis) genießen.

Wer exotischere Gerichte probieren möchte, sollte Katykli (eine Milchsuppe mit Fleisch, Reis und Gemüse), Khasip (Brühwurst aus Fleisch, Innereien, Schmalz und Reis) und Sumalak (eine klebrige, leicht süße Mischung aus gekeimtem Weizen) probieren ). Gerichte aus Getreide und Hülsenfrüchten sind ebenfalls üblich.

Obst ist erhältlich im fruchtbaren Usbekistan fast das ganze Jahr über. Von Frühling bis Herbst gibt es eine Reihe saisonaler Produkte, während im Winter importierte und getrocknete Früchte beliebt sind. Besonders getrocknete Melone ist eine süße Delikatesse, die seit Jahrhunderten in Usbekistan hergestellt wird.

Gemüse und Gewürze werden vielen Gerichten der usbekischen Küche hinzugefügt, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen. Es ist keine Überraschung, dass usbekische Gerichte von einigen zu den besten der Welt erklärt wurden.

Internationale Küche in Usbekistan

Europäische Küche

Eine weitere beliebte Küche in Usbekistan ist die europäische oder westliche Küche, ein Begriff, der eigentlich alles umfasst, von italienischen und französischen Gerichten bis hin zu mexikanischem und amerikanischem Fast Food. Obwohl viele westliche Speisen in Usbekistan immer noch nicht üblich sind, wurden einige der beliebtesten Gerichte in die lokale Kultur aufgenommen.

Usbeken essen gerne Pizza, Burger mit Pommes Frites, Croissants und Caesar Salads. Besonders in der Hauptstadt finden Sie Restaurants, die amerikanische, türkische, italienische, mexikanische, deutsche, französische und mediterrane Speisen anbieten. In anderen Städten gibt es vielleicht wenige bis gar keine internationalen Cafés, aber die meisten Restaurants bieten immer noch westliche und europäische Gerichte wie französische Quiche, amerikanische Burger, englische Schnitzel und italienische Pizza und Tiramisu.

Türkische Döner und Kebabs sind bereits zum Synonym für usbekische Nationalgerichte geworden. Inzwischen gibt es sogar Hybridgerichte – nur in Usbekistan gibt es zum Beispiel türkischen Döner mit frischem usbekischem Brot.

Russische Küche

Genau wie ihre nördlichen Nachbarn lieben die Menschen in Usbekistan Manty- und Pelmeni-Knödel, Borschtsch (Rübensuppe), Soljanka (eingelegte Suppe), Okroschka (kalte Joghurtsuppe), Galuptsi (Kohlrouladen), Kashi (Brei), Blini (Pfannkuchen), Sauerkraut und süße und herzhafte Kuchen. Russische Gerichte werden in Usbekistan sowohl in europäischen als auch in usbekischen Restaurants serviert, während Sauerkraut und andere russische Produkte in fast jedem Supermarkt zu finden sind.

Die Popularität der russischen Küche rührt zum Teil daher, dass russische Speisen für viele Usbeken gleichbedeutend mit Hausmannskost sind. Sowohl Russen als auch Usbeken machen gerne hausgemachten Kwas, ein Getränk aus fermentiertem Getreide, und essen Hering mit Salzkartoffeln. Viele russische eingelegte Produkte und Salate sind zu Symbolen der Neujahrsfeiern in Usbekistan geworden, während andere Gerichte und Beilagen das ganze Jahr über genossen werden. An orthodoxen Feiertagen verwöhnen viele in Usbekistan lebende Russen ihre usbekischen Nachbarn mit festlichem Osterkuchen und anderem saisonalen Gebäck.

Asiatische Küche

Süd- und ostasiatische Gerichte werden heute in Usbekistan häufig gegessen, wobei indische, japanische, koreanische, chinesische und thailändische Restaurants in der gesamten Hauptstadt Taschkent zu finden sind.

Japanische Sushi-Rollen und thailändische Tom-Yum-Suppe können in den meisten orientalischen Lokalen in Usbekistan probiert werden. Koreanische Salate sind seit langem ein Grundnahrungsmittel bei besonderen Zusammenkünften und Feiertagen, mit beliebten Sorten wie Funchoza, Kimchi, gewürzten Karotten, Auberginenmischungen und würzigen Gurken, die bei Usbeken bekannt und beliebt sind.

Die indische Küche erfreut sich wachsender Beliebtheit und wird besonders von Vegetariern geliebt (die, obwohl in der Minderheit, in Usbekistan zu finden sind!)

Kaukasische Küche

Die kaukasische Küche ist in Usbekistan schon so lange beliebt, dass niemand sicher weiß, ob Schaschlik zuerst im Kaukasus oder in Usbekistan auftauchte.

Abgesehen von Kebabs gehören zu den in Usbekistan beliebten kaukasischen Gerichten Khinkali (georgische Teigtaschen), Khachapuri (georgisches Käsebrot), Lobio (Bohnengericht), Ajapsandal und andere Auberginengerichte, Dolma (Weinblätter), Pkhali (georgische Salate), Kharcho (Rindersuppe) und verschiedene Joghurts. Georgisches Mineralwasser wird in fast jedem Geschäft verkauft, ebenso wie armenisches Lavash (Fladenbrot).

Usbekistan Reisen bieten nicht nur die Möglichkeit, historische Denkmäler zu besichtigen, sondern auch die vielfältige usbekische Nationalküche des 21. Jahrhunderts zu genießen, die die reichen Geschmäcker Usbekistans, Russlands, des Kaukasus, Europas und Asiens kombiniert, um Reisende angenehm zu überraschen.