Узбекская кухня

Узбекская кухня – одна из важнейших составляющих узбекской культуры. О ней знают во всем мире и любят ее. Например, узбекские рестораны работают и продолжают открываться не только в странах СНГ, но и в Европе и Америке. А узбекский плов вообще входит в список нематериального наследия ЮНЕСКО.

Узбекская кухня в Узбекистане, как бы это парадоксально ни звучало – не только узбекская кухня. В этой стране живут представители более 130 национальностей и народностей.

Кухня Узбекистана составляет большой симбиоз из десятков национальных кухонь мира, которые объединены в пять подгрупп. Наибольшей популярностью в Узбекистане пользуется узбекская кухня. Потом идет европейская кухня. Это очень широкое понятие, которое включает в себя несколько кухонь мира. При этом в заведении европейской кухни можно встретить и узбекский плов, и американский бургер, и японские роллы. Затем идут русская, восточная и кавказская кухни.

Национальная узбекская кухня

В первую очередь кухня Узбекистана – это рай для любителей мяса и сладостей. И теста. И овощей. В общем, рай для любителей любой еды. Узбекская еда - это вкуснейшие плов, самса, шашлык, манты, лагман, лепешки, ароматные фрукты, тающие во рту сладости и многое другое.

Любителям здорового образа жизни понравится ханум (блюдо из теста и картофеля), тухум-барак (пельмени с начинкой из сырого яйца), салаты, халва и пашмак (мучная халва, сотканная из сотен тонких нитей).

Те, кто хочет попробовать более экзотические блюда, останется в восторге от катыкли (молочного супа с мясом, рисом и овощами), хасипа (хасыпа) (вареной колбасы из мяса, субпродуктов, сала и риса), сумаляка (густого десерта, сваренного из проросшей пшеницы).

Фрукты есть в Узбекистане почти круглый год. В сезон это свежие дары плодородного Узбекистана, зимой – сухофрукты. Сушеная дыня – одно из лучших лакомств, которое делают в Узбекистане испокон веков.

Во многие узбекские блюда добавляют овощи и специи. Обилие специй делает еду неповторимой. Недаром, узбекская кухня считается одной из лучших кухонь мира.

Также кухня Узбекистана богата блюдами из зерновых и бобовых культур.

Кухни мира в Узбекистане

Европейская кухня

Какие блюда любят узбеки, если на минуту забыть об узбекской кухне? На втором месте в Узбекистане так называемая европейская кухня. Сюда входит все от итальянской и французской кухни до мексиканской и американской еды типа фастфуда.

Узбеки любят есть и пиццу, и бургеры с картошкой фри, и круассаны, и гуакамоле, и салат «Цезарь». Именно поэтому в стране есть много кафе и ресторанов английской, американской, испанской, итальянской, еврейской, мексиканской, немецкой, французской, чешской и даже средиземноморской кухни. А если в каких-то городах Узбекистана специализированных заведений нет или их мало, то почте в любом кафе или ресторане европейской кухни (а таких в Узбекистане очень много) вы можете попробовать и итальянскую пиццу, и французский киш, и американский бургер, и английский ростбиф, и итальянский десерт «Тирамису».

Но это не значит что все блюда, которые вы пробовали в любой европейской стране, можно попробовать и в Узбекистане. Здесь есть только самые распространенные блюда, которые на слуху у каждого.

Русская кухня

В Узбекистане любят пельмени, вареники, борщ, голубцы, каши, блины, окрошку, солянку, пироги, пирожки и квашеную капусту. Кстати, квашеную капусту можно купить почти на любом узбекском базаре.

Русскую кухню в Узбекистане можно отведать не только в узбекских, но и в европейских ресторанах. При этом для многих узбеков русская кухня является синонимом домашней кухни, поэтому ее очень любят. Например, домашний хлебный квас делают как русские, так и узбечки.

Селедочку с вареной картошкой узбеки тоже любят. Как и многочисленные русские соленья. Русские салаты, ставшие символами празднования Нового года – селедка под шубой и оливье – так же любят в Узбекистане.

А праздничной русской едой – пасхальными куличами и сладкой выпечкой – русские, живущие в Узбекистане, каждый год угощают своих соседей-узбеков.

Восточная кухня

Восточная кухня в Узбекистане очень популярна. Рестораны индийской, греческой, японской, корейской, китайской, тайской и турецкой кухни можно встретить почти на каждом шагу в столице Узбекистана – Ташкенте.

Турецкие донеры и кебабы уже стали национальной узбекской едой. Например, только в Узбекистане вы можете попробовать донер в лепешке.

Японские суши и роллы и тайский суп том-ям можно попробовать в большинстве восточных заведений Узбекистана.

Корейские салаты давно перекочевали на праздничные узбекские столы. Фунчозу, чимчи (кимчи, кимчхи), морковчу, баклажаны и острый салат из огурцов ел каждый узбек.

Индийскую кухню предпочитают вегетарианцы (и такие есть в Узбекистане, представьте себе).

Кавказская кухня

Кавказская кухня в Узбекистане популярна давно. Уже никто точно и не скажет – шашлык это исконно кавказское или исконно узбекское блюдо.

Кавказские шашлыки, хинкали, хачапури, лобио из фасоли, аджапсандал, долма, люля-кебаб, пхали, бадриджани, чахохбили, харчо, чашушули и мацони – лишь малый список блюд, которые любят в Узбекистане. Грузинская минеральная вода продается почти в каждом магазине, впрочем, как и армянский лаваш.

Туры в Узбекистан дают возможность познакомиться не только с культурой исторических памятников и городов, но и насладиться вкусной едой. Какие блюда любят узбеки? Ответить на этот вопрос довольно трудно, потому что кухня Узбекистана, сочетающая в себе богатство вкусов Узбекистана, России, Кавказа, стран Европы и Азии приятно удивит любого путешественника.

Узбекская кухня – Кафе и рестораны Узбекистана:

Список рекомендуемых ресторанов в основных туристических центрах Узбекистана. Общее описание ресторанов, кухни, фотографии и отзывы.
Рестораны Ташкента
Рестораны Самарканда
Рестораны Бухары
Рестораны Хивы
Рестораны Нукуса
Рестораны c вегетарианскими блюдами