ウズベキスタン料理

ウズベキスタンの郷土料理は長い間ウズベキスタン文化の中心であり、旧ソ連だけでなくヨーロッパやアメリカにも多くのウズベキスタン料理レストランが存在することからもわかるように、徐々に世界中で知られるようになっています。ウズベキスタンの代表的な食べ物であるプロフは非常に美味しく、ユネスコの無形文化遺産には登録されています。

しかし、ウズベキスタンの現代料理は、実際には国内および近隣に住むさまざまな国籍の人々の味覚を反映したもので、5つのカテゴリーに分類されるさまざまな味が共存しています。伝統的なウズベキスタン料理は依然として最も人気がありますが、次にいわゆるヨーロッパ料理が続きます。ヨーロッパ料理は、実際には広範な西洋料理を含んでいます。ロシア料理、東洋料理、コーカサス料理も広く普及しています。今日ではこれらの料理が非常に密接に融合しており、地元のレストランでは伝統的なピラフ、アメリカのハンバーガー、日本の寿司が同じメニューに並ぶこともあります。

ウズベキスタンの伝統料理

ウズベキスタンの郷土料理は、肉、お菓子、果物、野菜を好む方であれば、どなたでも満足できるでしょう。基本的に、ウズベキスタンのピラフ、サムサ、シシカバブ、マンティ、ラグマン、焼きたてのパン、ジューシーな果物、口の中でとろけるデザートなど、多彩な料理が楽しめる食通の楽園です。

ベジタリアンの方は、ハヌム（ジャガイモを詰めた薄く伸ばした生地）、トゥフムバラク（卵入りの団子）、サラダ、ハルヴァ、パシュマク（細い糸状の小麦粉ベースのハルヴァ）などをお楽しみいただけます。

よりエキゾチックな料理を試してみたい方は、カティクリ（肉、米、野菜が入ったスープ）、ハシップ（肉、内臓、ラード、米で作った茹でたソーセージ）、スマラク（発芽小麦から作られた粘り気のある甘い混合物）を味わうことをお勧めします。また、穀物や豆類を使った料理も一般的です。

肥沃なウズベキスタンでは、果物はほぼ一年中手に入ります。春から秋にかけてはさまざまな季節の果物が並び、冬には輸入果物や干し果物が人気です。特に、ドライメロンは、ウズベキスタンで長い歴史を持つ甘い珍味として知られています。

ウズベキスタン料理の多くには野菜やスパイスが加えられ、独特の風味が生み出されています。そのため、ウズベキスタン料理が世界中で高く評価されるのも不思議ではありません。

ウズベキスタンの国際料理

ヨーロッパ料理

ウズベキスタンで人気のもう一つの料理は、ヨーロッパ料理または西洋料理です。このカテゴリには、イタリア料理やフランス料理からメキシコ料理やアメリカのファストフードまで、さまざまな料理が含まれます。ウズベキスタンでは、西洋料理の多くはまだ一般的ではありませんが、いくつかの人気料理は地元の文化に取り入れられています。

ウズベク人はピザ、ハンバーガーやフライドポテト、クロワッサン、シーザーサラダを好んで楽しみます。特に首都では、アメリカ料理、トルコ料理、イタリア料理、メキシコ料理、ドイツ料理、フランス料理、地中海料理を提供するレストランが見つかります。他の都市では国際的なカフェは少ないかもしれませんが、多くの飲食店ではフランスのキッシュ、アメリカのハンバーガー、イギリスのカツレツ、イタリアのピザやティラミスなど、西洋料理が提供されています。

トルコのドネルやケバブは、ウズベキスタンで非常に人気があり、国民食の一部として親しまれてきました。また、ハイブリッド料理も登場しています。たとえば、トルコのドネルをウズベキスタンの新鮮なパンと一緒に楽しめるのは、ウズベキスタンならではの体験です。

ロシア料理

北の隣国と同様に、ウズベキスタンの人々はマンティやペリメニ・ダンプリング（餃子）、ボルシチ（ビーツのスープ）、ソリャンカ（漬物スープ）、オクローシカ（冷たいヨーグルトスープ）、ガルプツィ（ロールキャベツ）、カシ（お粥）、ブリ二（クレープ）、ザワークラウト、甘くて風味豊かなパイを好みます。ウズベキスタンでは、ロシア料理がヨーロッパ料理店やウズベキスタン料理店の両方で提供されており、ザワークラウトやその他のロシアの食材はほとんどのスーパーマーケットで見つけることができます。

ロシア料理が人気なのは、多くのウズベク人にとってロシア料理が家庭料理と同義であるという事実に一因しています。ロシア人もウズベク人も、自家製のクワス（発酵穀物から作られた飲み物）を作ったり、ニシンをゆでたジャガイモと一緒に食べたりするのが好きです。多くのロシアの漬物やサラダはウズベキスタンの新年のお祝いの一部となっており、他の食事やおかずは一年中楽しめます。正教の祝日には、ウズベキスタンに住む多くのロシア人が、ウズベキスタンの隣人にイースターケーキやその他の季節のペイストリーを振る舞います。

アジア料理

現在、ウズベキスタンでは南アジア料理や東アジア料理が一般的に食べられており、首都タシケントにはインド料理、日本料理、韓国料理、中国料理、タイ料理のレストランが数多くあります。

ウズベキスタンの多くの東洋料理店で、日本の寿司ロールやタイのトムヤムスープを味わうことができます。韓国のサラダは長らく特別な集まりや祝祭で定番とされており、ファンチョーザ、キムチ、味付けニンジン、ナスのミックス料理、スパイシーキュウリなどが人気で、ウズベキスタンでも広く知られ、好まれています。

インド料理は人気が高まっており、特にベジタリアンに好まれています（少数ではありますが、ウズベキスタンにもベジタリアンがいます！）。

コーカサス料理

コーカサス料理はウズベキスタンで長い間人気があり、シシケバブが最初に登場したのはコーカサスなのかウズベキスタンなのかは、誰もはっきりとは知りません。

ケバブ以外にも、ウズベキスタンで好まれているコーカサス料理には、ヒンカリ（ジョージアの餃子）、ハチャプリ（ジョージアのチーズパン）、ロビオ（豆料理）、アジャプサンダリ（ナス料理）、ドルマ（ブドウの葉の詰め物）、プハリ（ジョージアのサラダ）、ハルチョ（牛肉のスープ）、さまざまなヨーグルトなどがあります。また、ジョージアのミネラルウォーターは、アルメニアのラヴァシュ（平らなパン）と同様に、ほぼすべての店で販売されています。

ウズベキスタンツアーでは、歴史的建造物の見学だけでなく、ウズベキスタン、ロシア、コーカサス、ヨーロッパ、アジアの豊かな味が組み合わせた、21世紀の多様なウズベキスタン料理を楽しむ機会も提供されます。旅行者にとって嬉しい驚きとなることでしょう。