Platos Armenios Tradicionales

Platos armenios populares

La colorida y variada cocina armenia es un gran descubrimiento para cualquiera que disfrute de los platos auténticos e inusuales. Las comidas de las familias armenias son el reflejo de la vibrante cultura de la nación. Cada ítem en esta lista de los 10 mejores platos armenios tradicionales que debería probar, es un pasaje hacia la cultura de esta hospitalaria y amable gente.

Sombreros zhengyalov

Uno de los platos más deliciosos son los sombreros zhengyalov, una torta frita rojiza con finas capas de masa que se rellenan con hasta 20 tipos de verduras, brotes frescos y más. Algunos de los ingredientes para este famoso plato son espinaca, lechuga, ortiga, acedera, cochinilla, remolacha, cebollas verdes, hojas de violeta y quinua. Una vez cocido, este popular plato de la comida callejera armenia se engrasa con manteca para darle un delicioso acabado.

Kufta

Son albóndigas abundantes y sabrosas, que cautivan con su delicada textura y rico sabor. Están hechas de cordero picado que se mezcla cuidadosamente para hacer una carne pegajosa con una consistencia increíblemente suave. La carne cocida se mezcla con una salsa de huevos batidos, leche, harina, especias y cebollas finamente picadas. Con la masa resultante se forman bolas de tamaño mediano y se hierven en agua hasta que estén completamente cocidas. ¡Este popular plato armenio nunca deja de satisfacer a los amantes de la carne!

Khorovats

Los shish kebab locales, llamados khorovats, son los más populares de la comida armenia tradicional y es un plato que debe ser probado por cada turista. Pueden hallarse en el menú de casi cualquier restaurante y en la mesa de cada celebración familiar. Se prepara con carne de res, cerdo o cordero cortado en pedazos y marinado por varias horas con cebollas, especias y sal. Una vez que la carne ha saturado el jugo, se cocina en una parrilla de carbón. Los trozos aromáticos humeantes se sirven con hierbas y verduras recién picadas.

Dolma

Dolma es una comida clásica en la región y una parte importante de la cocina armenia. Este plato hervido hecho de carne picada y arroz envuelto en una hoja grande de parra o col es tanto saludable como abundante. Los rollos rellenos se moldean para darles forma de dedos alargados, y tradicionalmente se sirven con ajo picado y un yogurt agrio llamado matsun. Debido a que no hay una receta oficial para este plato, en casi todas las regiones del país, existen muchas variedades de dolma.

Tzhvzhik

Este es un plato armenio con carne hecho de hígado y vísceras vacunas. Los intestinos son lavados y separados en partes que luego se fríen hasta que estén medio cocidas. Luego, se agregan cebollas picadas, puré de tomate y especias a la mezcla para darle un toque picante. Al producto final se lo decora con perejil picado y se sirve con lavash.

Bozbash

La espesa y abundante sopa bozbash es uno de los más populares platos tradicionales armenios que debería probar, y obtiene su sabor de la pechuga de cordero sumergida en grasa. Se le pueden agregar varios ingredientes como garbanzos, castañas, papas, calabacín, zanahorias, pimientos, nabos, tomates, frijoles, berenjenas y varias frutas. Existen docenas de recetas para esta sopa en cada región. Hay variedades tanto para el verano como para el invierno, así que cuando viaje a Armenia se encontrará con muchos tipos de este sabroso plato.

Kololak

Otra popular receta armenia es kololak, una abundante y ligeramente picante sopa que lleva un caldo de hueso de cordero o carne de res como base. Se deben procesar dos veces pedazos de carne para que la carne picada adquiera una textura delicada. Luego se agrega sémola, arroz, leche, hierbas y especias a la carne para formar albóndigas medianas. El caldo hervido se complementa con pasta de tomate, papas y castañas, para finalmente agregar las albóndigas al espeso y delicioso caldo donde se las debe dejar hervir hasta que floten en la superficie. Si quiere experimentar el amor de los armenios por los deliciosos platos hechos de productos frescos y naturales, ¡asegúrese de probar un tazón de kololak!

Spas

Una comida inusual es spas, una sopa hecha a base de leche fermentada que suele preparase en el verano. Aunque típicamente se sirve fría, también es muy sabrosa caliente. Para la base de leche se usa yogurt matsun y crema agria, y al cocinarla se agregan granos (usualmente alpiste), cebollas y varias verduras. La combinación de matsun con las verduras da al spas una acidez agradable. Este plato está lleno de sabores, es energizante y se sirve con lavash.

Amich

Amich es un colorido pollo o pavo relleno. El relleno está hecho de arroz, especias, frutos secos y almendras que se meten dentro del ave hasta que esté lleno. El plato se hornea a temperatura alta hasta que esté dorado. Para servir amich, se coloca el humeante relleno como guarnición del ave al horno, el cual se corta en porciones y generalmente se adorna con ramitas de albahaca.

Gata

Por último, pero no menos importante en nuestra lista de los 10 mejores platos armenios que debería probar, está el asombroso postre llamado gata, una torta que se desmenuza, parecida a una galleta con un relleno azucarado. La gata se elabora con los ingredientes más sencillos -huevos, harina, matsuna, azúcar y manteca, que se mezclan para formar una masa. Antes de hornear, se moja la masa con una capa ligera de yema de huevo para que se forme una corteza brillante en la parte superior. El relleno se endurece ligeramente durante la cocción, lo que crea una textura delicada y casi uniforme. Este plato destaca entre la bollería de Armenia y es servido en eventos especiales, ¡asegúrese de probar este tentador postre mientras visita Armenia!