Comida Armenia Tradicional
La comida armenia consiste en varias recetas antiguas que reflejan la riqueza de su cultura y estilo de vida del país. La mayoría de los principales platos armenios incluyen carne, como los jugosos khorovats, el tierno dolma, la abundante kufta y otras deliciosas comidas, halladas en la mesa a la hora de comer y en eventos especiales.
Otros ingredientes importantes incluyen vegetales, frutos secos, pescado y productos lácteos. La gente de Armenia ama las especias y las utilizan en sus platos, creando combinaciones con sabores únicos. Las comidas siempre son acompañadas con pan fresco lavash y, en cada reunión, por la tarde, se sirve el famoso brandy de Armenia.
A continuación, aprenda acerca de lo que se come en Armenia, incluyendo algunos que han formado parte de la cocina armenia por siglos.
Productos Lácteos Armenios
Los productos lácteos armenios siempre han sido el centro de la dieta local. En Armenia descubrirá una gran variedad de quesos hechos de leche de vaca, cabra y oveja. Los lácteos son el orgullo de la cocina loca, ¡asique, si se encuentra en el país, asegúrese de probar los quesos y productos con leche!
Pruebe el suave y tierno queso lori hecho de leche pasteurizada. Descubra el salado y ligeramente picante queso chanakh, que suele comerse con el famoso pan lavash, y el único queso motal blando con muchas hierbas finas.
El famoso chechil proviene de la leche de cabra u oveja, y es una cuerda de queso que sorprende por su suavidad y elasticidad. El delicioso y ligeramente salado gusto del queso blanco de oveja es un gran acompañamiento para cualquier comida o merienda ligera.
Es posible que el lácteo armenio más famoso sea un kefir espeso llamado matsun. Esta bebida fermentada ha sido consumida en Armenia durante años y se utiliza para muchos platos, incluyendo la popular sopa spas. Durante el verano se puede disfrutar de matsun diluido con agua fría.
Sopas Armenias
La comida armenia incluye varias sopas que se preparan desde casi cualquier producto como vegetales, carne, vísceras, hierbas, legumbres, productos lácteos, hongos, frutas, pescado, etc. Se suele agregar una variedad de especias para acentuar el gusto natural de las sopas, que son servidas como abundantes y deliciosos platos principales.
Una de las sopas armenias más famosas es khash, una sopa que se prepara hirviendo por varias horas cerdo, cordero o patas de res en un caldo vegetal. Es costumbre comer el grasoso y abundante khash por la mañana tras una noche de fiesta, ya que se cree que cura la resaca y arregla el balance de sodio y agua en el cuerpo.
Otra sopa igualmente popular es bozbash, un guiso hecho de un cordero joven, vegetales y garbanzos. Se suelen agregar ciruelas para darle un gusto agrio al caldo.
Existe otra sopa común llamada aveluk, sopa de acedera de lentejas. Se prepara con lentejas, nueces y harina; es espesa y muy abundante. Vale la pena probar esta sopa mientras se encuentra en Armenia, ya que simboliza la cocina armenia y los recuerdos de la niñez de los locales.
La sopa de leche agria llamada spas se prepara con matsun y es benéfica para el sistema digestivo. Otros ingredientes incluyen bulgur, huevos, harina y el ingrediente secreto que son las verduras frescas. Durante el verano esta sopa se toma fría, siendo una opción popular para cualquier temporada.
Platos Armenios con Carne
La comida armenia nacional se basa en la carne. Los platos con carne predominan en el país y tienen muchas variaciones. Existen sopas de carne, platos principales de carne y más de una docena de comidas que utilizan este ingrediente.
Los khorovats son jugosos shish kebabs que se derriten en la boca y son preparados a la parrilla. Kufta son deliciosas y tiernas chuletas. Pruebe tzyhvzhik, una mezcla única de vísceras y vegetales con especias. Boraki, empanadillas originarias de Armenia de carne frita y masa finamente enrollada. Admire el inolvidable sabor de amich, un pilaf preparado dentro de un pollo entero.
En cada región del país podrá disfrutar del sabor de la carne preparada con amor, habilidad y respeto por las recetas tradicionales.
Platos Armenios con Pescado
Uno de los símbolos de Armenia es el lago Sevan, y en sus aguas hay una gran cantidad de peces. Desde hace tiempo los armenios han honrado al lago y disfrutado de sus regalos. Durante siglos se han preparado platos de pescado en los hogares, utilizando recetas heredadas de sus ancestros. Los deliciosos platos armenios con pescado siguen prevaleciendo en la mayoría de los restaurantes locales y en reuniones especiales.
El plato con pescado más popular es ishkhan, una trucha nativa del lago Sevan, cuyo nombre significa “príncipe” en armenio. El shish kebab preparado a partir de ishkhan en un asador se llama ishkhan khorovats. Este pescado a menudo se escalfa en vino o en su propio jugo, lo que lo hace especialmente jugoso y tierno. Otra manera de preparar esta comida es guisarla o freírla en aceite para luego sirvirla en un pan lavash.
En Armenia existen los kebabs de bagre y otros pescados grasosos. Los filetes deshuesados se marinan, ensartan y cocinan sobre brasas. Como muchas familias armenias tienen su propia receta secreta para la marinada de kebab de pescado, que suele incluir una combinación única de especias, haciendo que este plato tenga un sabor un poco diferente cada vez que lo pruebe.
¡No se pierda la oportunidad de probar las delicadezas armenias de pescado!
Pan y Bollería Armenia
El pan armenio es sinónimo de lavash, un pan chato tradicional sin levadura que se sirve en cada comida. Este pan es más que comida, ya que también sirve como cuchara o plato. Su suele comer relleno de carne, vegetales y hierbas, y los armenios utilizan este pan para untarlo en comidas con salsa. El lavash se utiliza para hacer desde rollos rellenos hasta snacks rápidos y comida callejera. Es imposible imaginar la cocina armenia sin lavash, ya que es una parte importante de la dieta del país.
La bollería de armenia se cocina de diferentes formas y es amada por muchos. Pruebe el delicado gusto de gata, hecho de azúcar, matsun y manteca. Baburik contiene nueces y canela, y es muy apetecible. Disfrute del gusto del delicioso baklava empapado de miel. Saboreé las crujientes galletas armenias llamadas nshablit, similares a los macaroons. Las recetas de éstas y mucha otra bollería nacional han sido pasadas de generación en generación, y ninguna fiesta de té está completa sin estos postres.
Bebidas Armenias
La comida en Armenia siempre debe ser disfrutada con una bebida. Las bebidas armenias incluyen opciones con y sin alcohol de las que todo el país está orgulloso.
Desde hace más de 120 años, el famoso coñac armenio (brandy) ha ganado premios en exhibiciones internacionales. Es una bebida que se encuentra en todo el país, ya que ningún anfitrión deja irse a sus invitados sin ofrecerles una copa o dos de este añejo coñac.
En Armenia, también se producen vinos de gran categoría. Debido a que sus uvas tienen un alto contenido de azúcar, los vinos hechos con ellas son fortificados. Otra bebida alcohólica famosa es el vodka Artsakh, hecho de moras, uvas, cerezas cornelinas, ciruelas, damascos y otras frutas. A pesar de su fuerza, esta bebida es conocida por su sabor suave y la ausencia de olor a alcohol.
Entre las bebidas sin alcohol, Armenia es conocida por sus aguas minerales provenientes de la ciudad turística de montaña de Jermuk. Las aguas de Jermuk son famosas por sus propiedades curativas, y se dice que curan numerosas dolencias del tracto digestivo y mejoran la salud general del cuerpo. Las aguas minerales cerca de Jermuk son bastante calientes, con un promedio de 50-60 ° C. Muchos armenios vienen a Jermuk para probar estas aguas curativas, y las versiones embotelladas se venden en tiendas y supermercados.
El espeso producto de leche fermentada matsun también puede ser disfrutado como una bebida, particularmente en el verano ya que se puede diluir con agua fría para saciar la sed. Matsun tiene un alto valor nutricional y se cree que es benéfico para el sistema digestivo e inmune, ya que contiene bacterias del ácido láctico.
Los armenios tienen una pasión por el café, que se sirve a los invitados, se disfruta en el desayuno, en el trabajo, se comparte con amigos y está presente en casi cualquier encuentro social. El café en Armenia se prepara al estilo turco, y se sirve puro con espuma. Para calmar la sed se suele servir agua con el café.
La comida armenia satisface con sus muchas variaciones de bebidas, sopas y carne, pescado y productos lácteos. Un viaje no es suficiente para probarlos todos, por lo que es posible que tenga que regresar a Armenia una y otra vez para descubrir todo lo que su cocina tiene para ofrecer.
Dulces Armenios
Los dulces armenios más famosos son kyata y nazuk, tartas originales de varias capas con relleno. Cada capa esta enmantecada y contiene azúcar. Como resultado, kyata y nazuk tienen un gusto suave.
Todo el mundo ha oído hablar de baklava, una deliciosa galleta de miel con un relleno espeso de nueces. Este y otros dulces llegaron a Armenia desde Turquía y del oriente arábico.
Vegetales y Frutas en Armenia
Los armenios utilizan los vegetales y frutas para todo. Como en toda Transcaucasia, se comen crudas, secas, encurtidas y marinadas. Además, son ingredientes obligatorios para hacer sopas y platos principales. No solo las verduras, sino también las frutas (membrillos, ciruelas de cereza, limones, granadas, pasas, damascos secos sin carozo y cortados por la mitad) se utilizan al cocinar carne y pescado, lo que da como resultado un sabor original.