Productos Lácteos Armenios

Todos los lácteos son amados por los armenios. Son valorados igual que el pan y se consumen tanto solos como con otras comidas como aderezo. Los quesos tienen un lugar especial en la dieta armenia, y hay una gran variedad de ellos – con hierbas, ajo y muchos rellenos. El desarrollo de la fabricación de queso casero difiere no solo por la rica variedad de quesos, sino también por el uso original de suero de leche y leche agria y su posterior procesamiento. Por lo tanto, matsun o el suero de leche, se utilizan para hacer el requesón zhazhik. El queso armenio más conocido es el chechil retorcido.

El producto lácteo más popular es matsun, leche agria espesa que los armenios beben desde tiempos inmemorables. El nombre se originó del verbo “matsutsel” que significa “para espesar”. Se usa como base para hacer spas, una sopa de leche agria con cereal de trigo. Durante el verano matsun se diluye con agua fría, y se convierte en una bebida refrescante, infaltable para el calor y para saciar la sed.