Prodotti Caseari Armeni

I Prodotti Caseari in Armenia

Tutti i prodotti caseari armeni sono molto apprezzati dagli armeni, tanto quanto il pane. Vengono consumati sia da soli che come condimento per altri piatti. I formaggi occupano un posto speciale nella dieta armena. Esistono molte varietà di formaggio, arricchite con erbe, aglio e diversi tipi di ripieni. La tradizione di produzione domestica di formaggi si distingue non solo per l'ampia varietà di formaggi, ma anche per l'uso creativo del siero e del latticello, che vengono ulteriormente trasformati. Ad esempio, il siero o latticello di matsun viene utilizzato per preparare il zhazhik, un formaggio fresco. Il formaggio armeno più famoso è il chechil, noto per la sua consistenza intrecciata.

Il prodotto caseario più popolare è il matsun, un latte acido denso che gli armeni consumano da tempi antichissimi. Il nome deriva dal verbo armeno “matsutsel”, che significa “addensare”. Il matsun è anche la base per preparare lo spas, una zuppa di latte acido con cereali di frumento. Durante l'estate, il matsun viene diluito con acqua per trasformarsi in tan, una bevanda rinfrescante perfetta per combattere la sete nelle giornate calde.