Dolci Armeni

I dolci armeni più conosciuti sono kyata e nazuk, torte multistrato ripiene. Ogni strato viene impregnato di burro chiarificato e zucchero, creando un impasto morbido e dal gusto delicato che si scioglie in bocca.

Tutti conoscono la baklava, un delizioso dolce sfogliato al miele con un generoso ripieno di noci. Questo e altri dolci sono arrivati in Armenia dalla Turchia e dal Medio Oriente arabo.

Un altro tipico dessert armeno è lo shudzhukh, immancabile nelle festività e nei festeggiamenti di Capodanno. Si prepara con succo d’uva o di albicocca, trasformato in uno sciroppo denso chiamato doshab. A questo sciroppo si aggiunge farina per ottenere un kissel spesso, aromatizzato con chiodi di garofano, cannella o altre spezie. Una fila di noci viene immersa nella miscela bollente, poi lasciata asciugare e conservata per l’inverno.

Alani è un altro dolce armeno, preparato con pesche essiccate e altri frutti, farciti con pasta di noci, fruttosio, uvetta e altri ripieni.