Dulces Azerbaiyanos

La mayoría de los dulces azerbaiyanos tradicionales son populares en eventos y festivales, mientras que las frutas frescas se sirven como un plato dulce después de una comida en el hogar. Muchos postres azerbaiyanos llevan ingredientes naturales como la miel, nueces y masa fresca, creando sabores intensos sin pasarse de azúcar. Como muchos otros platos de la cocina azerbaiyana, los dulces varían de región en región, y algunas se especializan solamente en ciertos postres.

Pakhlava

Pakhlava o baklava, como es conocido internacionalmente, es un abundante postre hecho de finas capas de masa filo sumergidas en miel y nueces picadas. Es más comúnmente servida para Navruz, y tiene una distintiva forma de diamante, que simboliza el fuego (llamado pakhla en azerbaiyano, una característica llamativa en muchas alfombras). Asegúrese de probar el pakhlava de Sheki y Quba, dos ciudades famosas por sus dulces.

Shekerbura

Esta bollería lleva un relleno de almendras o nueces dulces, mezcladas con azúcar y cardamomo. La masa se cierra con un diseño intrincado, y el exterior está decorado con un repulgue especial. Su forma ligeramente creciente simboliza la luna. Al igual que pakhlava, shekerbura suele prepararse en marzo para Navruz.

Shor-gogal

Shor-gogal es un bollo amarillo redondo, relleno con semillas de hinojo y anís, condimentado con cúrcuma, sal y pimienta. A pesar de ser más salados que dulces, estos bollos se cocinan para Navruz junto a shekerbura y pakhlava, ya que sus formas redondas simbolizan el sol. La masa para estos bollos es hojaldrada y fina, y suele hacerse con 9-12 capas, aunque se dice que cuantas más capas haya, más hojaldrado y sabroso será el pan.

Guymag

Guymag contiene ingredientes simples como harina, manteca, agua y canela, pero está lleno de calorías y es un dulce que se sirve tibio, y es perfecto para los días fríos. También se sirve Guymag a los pacientes que tuvieron cirugía, y a las madres que acaban de parir.

Shaker churek

Estas galletitas están hechas de manteca, azúcar, vainilla y harina, con un poco de yema de huevo por encima antes de cocinarlas. Antes de servirlas se las decora con azúcar impalpable.