Sopas Azerbaiyanas

Los amantes de la sopa se regocijarán al visitar Azerbaiyán, la tierra que sabe apreciar una buena sopa. Hay todo tipo de sopas disponibles, desde sopas de caldo de carne hasta sopas hechas de leche agria y verduras. Las sopas azerbaiyanas pueden ser una gran entrada, una comida liviana para cualquier clima, o un plato principal. La gran variedad, significa que puede pasar todo su viaje explorando solo las sopas azerbaiyanas sin aburrirse.

Piti

Es una sopa de cordero, guisantes, papas, tomates, grasa y especias. Cada porción de piti se cocina en un plato de arcilla individual, llamado pitishnitsa. Tan solo 15 minutos antes de que esté lista, se añade grasa a la sopa, y se sirve con azafrán y menta finamente picada. El piti generalmente se sirve con la sopa en una tazz de barro, así como en un plato o tazón separado, y el líquido se vierte del resto de la sopa y, a menudo, se come por separado.Pruebe el piti más tradicional en Sheki, donde muchos restaurantes se han hecho un nombre como los mejores pitis azerbaiyanos.

Kufta-bozbash

Sopa hecha de huesos de cordero con garbanzos, papas, especias y unas albóndigas grandes hechas de cordero, arroz y frutos secos. Las especias incluyen pimienta, azafrán y sal, y el kufta-bozbash se decora con cilantro fresco (y menta seca en el invierno).

Dyushbara

Son empanadillas azerbaiyanas, las cuales se sirven en sopa. La masa sin levadura se enrolla para que tenga un milímetro de grosor y luego se corta en pequeños cuadrados. Cada cuadrado se rellena con 2-3 gramos de carne picada, y luego se doblan en forma triangular (similares a los manti turcos). Se prepara un caldo de huesos de cordero con cebollas y especias. Las empanadillas se cocinan en el caldo por aproximadamente 5 minutos, y se sirven con cilantro y menta seca, y vinagre de vino blanco y ajo por separado.

Sulu Khingal

Esta sopa lleva como ingrediente principal fideos anchos y garbanzos hervidos en un caldo de cordero. Cuando sulu khingal está listo para servir, se agregan cebollas fritas y verduras cortadas, y se condimenta con menta seca. La sopa se sirve con vinagre por separado.

Dovga

Dovga es una sopa hecha de yogurt con arroz y vegetales. Mientras se cocina el arroz, se agregan huevos, yogurt y agua para que todo hierva. La sopa se mezcla por unos 20-30 minutos para darle una textura especial y, al final, se agregan verduras cortadas y sal. El dovga azerbayano se puede cocinar con o sin carne, lo que lo hace una buena opción vegetariana.

Khamrashi

El centro de este plato son fideos caseros anchos. Estos se hacen con masa sin levadura, que se corta finamente para hacer unos fideos llamados arishta. Luego, se cocinan en un caldo de cordero, a veces con guisantes, y decorados con verduras cortadas y menta seca al servir.

Umach

Umach es una sopa hecha de huevos batidos diluidos con agua salada. El líquido se mezcla con harina, formando piezas pegajosas de masa, las cuales se cocinan en un caldo de cebolla, tomate y especias y se mezcla constantemente hasta que estén listas. Justo antes de servir, se agrega un poco de azafrán y menta seca.