Pan Kazajo

El pan kazajo viene en varias formas y se come en grandes cantidades. El tipo de pan más antiguo en Kazajistán es baursak; pequeños pedazos de masa cuadrada o redonda, frita en aceite y servida en cada festividad. El baursak se come tanto con platos con carne como con sopa. Además, se le puede agregar miel o mermelada en el medio y comerlos con el té. El 7 de septiembre de 2014, un concurso culinario celebrado en Almaty entre siete equipos de madre y nuera, dio como resultado la preparación de un baursak de 856 kilogramos, estableciendo un Récord Mundial Guinness.

Los samsas son bollerías hechas de masa esponjosa o hojaldrada, con levadura o sin levadura. Pueden tener forma redonda, triangular o cuadrada y casi siempre se rellenan con carne y cebolla, aunque las variedades de calabaza y papa también son comunes. Los samsas generalmente se preparan en un horno de barro llamado tandoor.

El shelpeki es un pan delgado similar a la tortilla, sin levadura, que se fríe en aceite. Hay gran variedad de este pan kazajo incluyendo un shelpek fino y crujiente, de cebolla y shelpeki cocinado con kéfir o pequeñas cantidades de levadura. En algunas familias se acostumbra a preparar siete shelpeki todos los viernes para darlos a los carenciados.

Tandoori naan es el pan cotidiano con levadura cocinado en un horno de arcilla (tandoori). Es el pan más común de Kazajistán, distinguido por la pequeña marca que se suele hacer en su centro y por tener semillas de sésamo encima.

Ak naan es un pan kazajo, similar al tandoori naan pero más chato y relleno con cebollas.

Taba naan es un pan redondo de masa madre, al cual se le agrega mantequilla antes de ser horneado sobre carbón.