Pane Kazako

Il pane kazako si presenta in molte forme ed è consumato in grandi quantità. Il tipo più antico di pane in Kazakistan è il baursak, piccoli pezzi di impasto lievitato che vengono fritti nell'olio e serviti in ogni festa. I baursak si mangiano sia con piatti di carne che con zuppe. In alternativa, è possibile spalmare miele o marmellata su questi bocconcini simili a ciambelle e mangiarli con il tè come dessert. Il 7 settembre 2014, un concorso culinario tenutosi ad Almaty tra sette coppie di suocere e nuore ha portato alla cottura di ben 856 chilogrammi di baursak e alla creazione di un nuovo record mondiale del Guinness.

Le samsas sono paste cotte fatte con impasto soffice o sfogliato, lievitato o non lievitato. Possono essere rotonde, triangolari o quadrate nella forma e di solito sono ripiene di manzo e cipolle, anche se sono comuni anche varietà di zucca e patate. Le samsas vengono solitamente cotte in un forno di argilla chiamato tandoor.

Lo Shelpek (silpek) è un pane piatto simile alla tortilla fatto con impasto sottile e non lievitato che viene fritto nell'olio. Ci sono diverse variazioni di questa ricetta di pane kazako, inclusi lo shelpek sottile e croccante, lo shelpek sfogliato con cipolle e lo shelpek cucinato con kefir o piccole quantità di lievito. In alcune famiglie è consuetudine preparare sette shelpek ogni venerdì e distribuirli a chi ne ha bisogno.

Il Tandoor naan è un pane lievitato rotondo cotto in un forno tandoor. Il tipo di pane più comune in Kazakistan, il tandoor naan si distingue per la piccola impronta creata al centro. Semi di sesamo sono comunemente sparsi sopra questo naan.

L'Ak naan è un pane kazako che assomiglia al tandoor naan ma è più piatto e contiene anche cipolle.

Il Taba naan è un pane rotondo a lievitazione naturale che ha il burro lavorato nell'impasto prima di essere cotto su carbone.