Sopas Nacionales Kazajas

Las sopas nacionales kazajas pueden servirse tanto como entrada o como plato principal, y son una gran forma de mantenerse caliente en un día frío.

Sorpo (también llamada shorpo o shurpa) es un sabroso caldo hecho con carne sobrante del plato nacional besbarmak y es la sopa más común de Kazajistán. Después de haber cocinado el cordero, el caldo se vierte en tazones grandes y se agrega algo de carne picada. Las recetas modernas de sorpa a menudo incluyen papas y zanahorias.

La sopa de fideos kazaja llamada kespe es una de las favoritas entre los niños. Kespe es una sopa de carne con fideos de huevo, zanahorias y hierbas. El caldo se hace a partir de carne grasa de caballo, ternera, u ocasionalmente carne de camello, la cual se cocina con el hueso. Otra opción es agregar los huesos por separado para crear un caldo aún más rico.

Salma es otro tipo de sopa que se ha ganado el corazón de los kazajos. Aunque es esencialmente igual a kespe excepto por la adición de vegetales, el método de preparación, puede variar. Para preparar esta sopa kazaja de carne con masa, se debe derretir la grasa en una caldera y usarla para freír la carne y las cebollas. Se le agregan tomates, pimientos, berenjenas y papas y se llena la olla con agua. Los delgados fideos se hacen a mano y se hierven por separado antes de ser agregados a la sopa.

Naryn es una sopa kazaja de masa finamente cortada y carne. Su caldo suele servirse por separado. En tiempos pasados, la carne de caballo sobrante, los fideos y el caldo de besbarmak se juntaban para crear este plato el día después de un día festivo en el que se servía besbarmak. Sin embargo, por muchos años, naryn ha sido considerada como una comida independiente que se prepara sola.

Las sopas nacionales kazajas pueden ser disfrutadas en cualquier momento del año, y le pueden brindar a su estómago el descanso necesario de la gran variedad de platos principales pesados que se encuentran en la cocina kazaja.