Supra Georgiana

La cultura sociale georgiana è racchiusa in un'unica festa cerimoniale di cucina tradizionale georgiana, una moltitudine di vini georgiani e il tradizionale maestro di brindisi georgiano – il “Tamada”. Questo banchetto è chiamato “Supra”.

Questi raduni conviviali spesso durano dal primo pomeriggio fino al mattino presto. I brindisi sono pronunciati dal Tamada, che possono durare anche più di trenta minuti. Durante l'intervallo in cui il Tamada parla, è vietato bere. Una volta che il Tamada si siede, gli altri ospiti al tavolo devono offrire ulteriori brindisi sullo stesso argomento. Gli argomenti includono il nazionalismo, i defunti, i vivi, i genitori, i figli, gli amici, la natura e, il più popolare, Dio.

Quando tutti hanno contribuito al brindisi, il Tamada alza il bicchiere verso gli altri. È comune una piccola lotta per assicurarsi che tutti i bicchieri si tocchino prima di bere. È scortese toccare i bicchieri in cima, e gli ospiti spesso competono per toccare il bicchiere dell'altro più in basso, a volte risultando in una prolungata "sfida di tocco" in cui si impiegano diversi minuti a toccare i bicchieri finché il Tamada non è soddisfatto che tutti gli ospiti al tavolo abbiano toccato i bicchieri almeno una volta nel modo appropriato. È mal visto alzarsi dal tavolo per qualsiasi motivo senza il permesso esplicito del Tamada.

Il Tamada poi proclama "Bolo mde!" a cui gli ospiti rispondono "Bolo mde!" che si traduce in "fino alla fine" – il che significa bere l'intero bicchiere fino a che non è vuoto.

Le attività appropriate che si svolgono tra un brindisi e l'altro includono conversazioni leggere, discussioni politiche, abbracci e baci ripetuti e, soprattutto, il canto polifonico e/o le canzoni in stile europeo suonate con la chitarra, solitamente cantate da tutti i presenti al tavolo, se non in tutta la sala.

La funzione principale di questi raduni a cena è celebrare compleanni, giorni dei defunti, festività religiose, veglie funebri e altre occasioni sociali. Tuttavia, nessuna delle occasioni menzionate è necessaria per giustificare una Supra. L'unico requisito è una riunione di due o più persone, tanto vino quanto ne è disponibile e la volontà di bere fino a quando non è finito.