Азербайджанские мучные блюда

Мучные блюда – изюминка азербайджанской кухни. Сочные кутабы с разными начинками, жирные чийбуреки, сытные каши – всё это также часть азербаджанских блюд из теста.

Главным мучным продуктом в стране, несомненно, является местный хлеб – чурек. Это дрожжевое изделие, которое готовится из пшеничной муки с добавлением растительного масла. Заготовку из теста посыпают кунжутом и отправляют впечь. Горячий и нежный чурек подают к первым и вторым блюдам.

Кутабы – знаменитые азербайджанские пирожки – сытные изделия с вкуснейшими начинками. В Азербайджане вы найдете кутабы с мясом, рыбой, овощами, рисом, зеленью, сыром, фруктами… Сытные пирожки помогут утолить голод и станут отличным перекусом в любое время суток.

Чийборек – азербайджанская вариация чебурека. В качестве начинки используется фарш из говядины или баранины, обжаренный в большом количестве топленого масла. Невероятно сытное кушанье! Будьте осторожны, надкусывая горячий чийбурек. Мясные соки и жир так и норовят выпрыгнуть из нежного обжаренного теста.

Сигара борек – рулеты из тонкого теста, приготовляемые, как правило, с брынзой. Однако в Азербайджане вы можете также встретить это мучное блюдо с мясной, рыбной или овощной начинкой.

Гуймаг – каша из муки с добавлением сахара, сливочного масла и корицы. Масло топится на сковороде, в него добавляет мука, после чего масса слегка обжаривается в течение несколько минут. После в нее добавляют немного воды, сахар и корицу. На дне сковороды в ходе приготовления образуется тонкая корочка. Готовый гуймаг выкладывают на тарелки и украшают сочной и хрустящей, пропитанной маслом корочкой.

Гюрза – азербайджанские пельмени с мясным фаршем. Изделие имеет удлиненную форму и отличается особым «дизайном». Фарш помещается в лепешки из тонко раскатанного теста, после чего боковины соединяются в оригинальный узор-косичку. Выглядит очень симпатично. Гюрзу традиционно лепят вручную, отчего рисунок на каждой отдельной заготовке всегда получается уникальным.