Азербайджанские напитки

Пожалуй, самым любимым напитком азербайджанцев является ароматный черный чай. Он имеет яркий насыщенный вкус, а всего одна чашечка такого чая снимает усталость и наполняет силами. Обычно в чай добавляют различные травы (мяту, чабрец, мелиссу) и специи (корицу, душистый перец, гвоздику). Это позволяет максимально раскрыть потенциал чая и насытить его новыми оттенками ароматов и вкусов. Кофе не пользуется в стране большой популярностью, и пьют его редко.

К жирным мясным и рыбным кушаньям подают искенджеби – традиционный азербайджанский напиток. Он готовится из сахарного сиропа с добавлением натурального мёда и небольшого количества уксуса (для придания легкой кислинки). Искенджеби утоляет жажду и усиливает пищеварение. Благодаря этому напитку тяжелые и калорийные блюда быстро и легко перевариваются.

Жители Азербайджана обожают напитки на основе сока ягод и фруктов. Среди них хошаб (аналог компота), палуд (нечто вроде киселя), а также гяндаб, сялаб (фруктово-ягодные напитки), дошаб и бекмес (сладкие напитки из свекольного или арбузного сока).

Также распространены напитки на основе кисломолочных продуктов. Самый популярный среди них – айран. Он не только нейтрализует чувство жажды, но и насыщает, отлично утоляя голод. Не менее популярны тан и атылама – кисло-солёные напитки из козьего или коровьего молока.

В Азербайджане самым распространенным напитком является шербет. Для приготовления шербета используют сахар, лимон, шафран, семена мяты и базилика, а также разные фрукты.

Шербет молочный

Воду кипятят и растворяют в ней сахар, охлаждают. Отдельно кипятят молоко и охлажденным добавляют в шербет.

Шербет фруктовый

В кипяченной воде растворяют сахар, кладут различные фрукты, ягоды, мяту, при подаче - пищевой лед.