Tradiciones del Vino Georgiano
La actitud georgiana hacia el vino se resume en la siguiente estrofa de una canción tradicional:
"Si te hubieras tomado un trago y te hubieras puesto triste, no eres un hombre, no eres georgiano".
Para los georgianos, el vino no es sólo una bebida. El vino fortalece el espíritu nacional y une a los huéspedes de las fiestas tradicionales caucásicas. Las vides se mencionan en leyendas, cuentos y canciones georgianas. El vino en Georgia es un activo nacional que atrae a turistas y sommeliers (sumilleres) de todo el mundo.
Se cree que la tradición vitivinícola georgiana se originó hace aproximadamente ocho mil años. A lo largo de la historia, la elaboración del vino no sólo ha sido la base de la economía de Georgia, sino también parte de su cultura espiritual.
El vino es una característica distintiva de cualquier reunión georgiana, pero también un básico pasatiempo del día a día. Tradicionalmente el vino es consumido de manera formal, sin importar que tan casual sea el evento. Un ejemplo de esto, es la frecuencia con la que los “supras improvisados” suceden cuando un grupo de amigos se reúnen en una esquina, o en un parque público.
Una manera tradicional de beber vino, es de un recipiente llamado “kanci”, el cual está hecho de un cuerno de cabra hueco. Sin importar el nivel de formalidad, beber en Georgia es beber “bolo mde”, o sea, “hasta el final”. Se bebe de una sola vez hasta que la copa, o kanci, este vacío.
A cualquier invitado a una vivienda georgiana, especialmente si es extranjero, le será ofrecido vino, usualmente más de una vez. A menudo, el vino habrá sido elaborado por los anfitriones mismos o por algún pariente. Incluso los urbanos georgianos de Tiflis o Batumi tienen un lazo cercano con sus ancestrales pueblos. Dado a que el vino ha sido elaborado en cada rincón de Georgia por mucho tiempo, es tradicional en todo el país, elaborar y distribuir vino entre los amigos y los miembros de la familia.
La producción de vino casero para consumo en el hogar es inherente a la identidad única georgiana.