Tradizioni del Vino Georgiano

L'atteggiamento georgiano nei confronti del vino è riassunto in questa strofa di una canzone tradizionale:

"Se hai bevuto e sei diventato triste – Non sei un uomo, non sei un georgiano."

Per i georgiani, il vino non è solo una bevanda. Il vino rafforza lo spirito nazionale e unisce gli ospiti durante i tradizionali banchetti caucasici. Le viti sono spesso menzionate nelle leggende, nelle storie e nelle canzoni della Georgia. Il vino, infatti, è considerato un patrimonio nazionale che attira turisti e sommelier da tutto il mondo.

La tradizione vinicola georgiana si pensa abbia avuto origine circa ottomila anni fa. Nel corso della storia, la produzione di vino non è stata solo la base dell'economia georgiana, ma anche una parte fondamentale della sua cultura spirituale.

Il vino è un elemento distintivo di ogni riunione georgiana, oltre a essere una componente quotidiana della vita. Tradizionalmente, il vino viene consumato in modo formale, anche durante eventi informali. Un esempio è la supra improvvisata tra amici che si riuniscono all'angolo di una strada o in un parco pubblico.

Un modo tradizionale di bere il vino è da un recipiente chiamato kanci, fatto con un corno di capra vuoto. Indipendentemente dal grado di formalità dell'occasione, in Georgia si beve "bolo mde", che significa "fino alla fine", ovvero si beve fino a svuotare il bicchiere o il kanci, e questo va fatto in un solo sorso.

Qualsiasi ospite in una casa georgiana, specialmente uno straniero, verrà offerto del vino, solitamente più di una volta. Molto spesso, il vino è stato prodotto direttamente dai padroni di casa o da un parente. Anche gli abitanti delle città come Tbilisi e Batumi mantengono stretti legami con i loro villaggi ancestrali. Poiché il vino viene prodotto in ogni regione della Georgia da secoli, è consuetudine che amici e familiari si scambino il vino fatto in casa.

La produzione di vino casalingo per il consumo familiare è profondamente legata all'identità etnica georgiana.