Cocina Turcomana
La cocina turcomana se distingue por la riqueza de sus sabores y el conglomerado de platos inspirados de comidas internacionales de todo el mundo. La cocina actual de Turkmenistán, no se limita a la comida tradicional turcomana, y en algunos restaurantes, es posible encontrar platos de Rusia, Francia, América, México, Georgia, Osetia del Norte, Daguestán, Corea, China y Japón.
Cocina turcomana tradicional
Como lo evidencian las muchas cafeterías que ofrecen cocina nacional y las muchas recetas turcomanas que siguen siendo las preferidas en la mayoría de los locales, la comida turcomana sigue siendo por mucho, la cocina más popular del país.
Entre los platos turcomanos populares se encuentra el kakmach (carne curada), chekdirme (guiso de cordero), yshtykma (ave rellena), kebapy (kebabs) y ash (arroz pilaf). Las sopas favoritas turcomanas incluyen chorba (sopa de carnero con especias), gainatma (sopa de guisantes) y etli-borek chorbasy (sopa con empanadillas).
Los turcomanos tienen un amor especial por las tartas nacionales tales como ishlekli (tarta de carne), gutab (masa fina rellena de vegetales), fitchi (tarta de carnero), etli-chorek (pan relleno con carne) y varios panes chatos.
La cocina nacional de Turkmenistán es rica en platos con pescado, una característica que los distingue de casi todos los otros estados de Asia Central. Varios kebabs, empanadillas, sopas e incluso pilaf se hacen con pescado y son particularmente prominentes en la cocina local del mar Caspio.
También debemos mencionar los melones turcomanos, los cuales son famosos incluso más allá de las fronteras del país.
Cocina internacional en Turkmenistán
Cocina asiática
La cocina asiática en Turkmenistán incluye platos chinos, japoneses, coreanos, turcos, indios y de Asia Central.
En Turkmenistán, son muy famosos los sitios de comida de Asia Central. Algunos de los platos más comunes que ofrecen en este tipo de restaurantes, incluyen el pilaf uzbeko, los kebabs, empanadillas manty, bollería samsa y comida kazaja como las sopas sorpo y naryn.
La cocina uzbeka a menudo coexiste con la comida turca, con lo cual en un restaurante puede encontrar arroz uzbeko, manty y samsas servidas junto con kebabs turcos, albóndigas kofte, y piza estilo pide. Además, hay muchos restaurantes exclusivamente turcos donde podrá degustar sopa de lentejas, pan con carne lahmacun, pide kebabs, bagels simit, omelets menemen, varios tipos de doner, salchicha sujuk, delicias turcas, baklava dulce y mucho más.
Debido a la popularidad de la cocina japonesa en Turkmenistán, actualmente hay varios restaurantes que se especializan en pollo terikayi, sushi de vegetales y mariscos, sopas, ensaladas y albóndigas de arroz onigiri.
La cocina coreana en Turkmenistán está representada por platos de fideos de cristal, kung pao de pollo, empanadillas pigodi, jajangmyeon (fideos con frijoles negros), una variedad de ensaladas, sopa fría kuksi y rollos de arroz kimbap.
Los restaurantes indios en Turkmenistán ofrecen el pan chato chapati, dhal de lentejas, guisantes al curry, pollo al tandoori, thali, palak paneer (plato de queso y espinaca) y arroz biryani.
La cocina china es menos popular en Turkmenistán, pero hay varios sitios en Ashgabat donde puede probar el hot pot, fideos funchosa, ensaladas especiales, fideos udon y platos de carne, pescado y tofu especialmente sazonados.
Cocina europea
La cocina europea en Turkmenistán está representada por la comida italiana, francesa e inglesa. Por otro lado, también cuenta con platos no europeos de las cocinas americana, rusa y mexicana.
La comida occidental más popular en Turkmenistán son los platos italianos y americanos, los cuales pueden degustarse en restaurantes especiales y en cafeterías que ofrecen cocina internacional. La comida italiana incluye diferentes tipos de pizza, panini y pastas, así como ensaladas, risotto, sopas y platos con carne. La cocina americana se compone principalmente de hamburguesas, filetes, barbacoas y alitas de pollo.
La cocina francesa en Turkmenistán incluye clásicos como los croissants, quiche, sopa de cebolla, ensalada Nicosia y clafoutis (postre frutal), todos los cuales pueden encontrarse en restaurantes especializados.
Las comidas rusas están disponibles en todos los restaurantes que ofrecen cocina europea. Empanadillas al vapor y hervidas, bollería de carne y papas, crepes, chuletas con puré de papa, ensalada arenques bajo un abrigo de piel, productos en escabeche, sopa de remolacha borscht, sopa fría okroshka y bebidas de frutas, son todas comidas rusas tradicionales disponibles en Turkmenistán.
La comida mexicana que podrá saborear en varias cafeterías de Turkmenistán, incluye burritos, quesadillas, nachos y tacos. La cocina irlandesa e inglesa es menos común en Turkmenistán, sin embargo, es posible hallar en algunos pubs pudines de carne, filete Wellington, pescado y papas fritas, tarta Shepherd y panqueques de papa.
Cocina del Cáucaso
La cocina turcomana ha absorbido algunos de los platos más deliciosas de Georgia, Daguestán y Osetia del Norte. Casi todos los restaurantes del Cáucaso en el país sirven comidas de Georgia y Daguestán tales como las empanadillas khinkali, el borscht del Cáucaso, brocheta de codorniz, sopa kharcho, aperitivo badrijani de berenjenas, tartas de Osetia y otros platos.
Los tours a Turkmenistán son una oportunidad para familiarizarse con la cocina turcomana nacional. Actualmente, esto involucra no solo los delicados sabores de la comida nómade, sino también, las delicias culinarias de los países vecinos de Asia Central; el intenso sabor de China y Corea, la delicadeza de Japón, lo jugoso del Cáucaso, el romance de Italia, las especias de Turquía y la sofisticación de Francia.