Pan Turcomano

El pan turcomano es el alimento básico de la dieta en Turkmenistán. El pan tradicional se llama chorek y se come todos los días. Otros panes chatos populares incluyen una masa madre llamada katlama, tortillas rellenas conocidas como gutab y un pan con pequeños pedazos de carne llamado etli nan.

Katlama (pan hojaldrado)

Para preparar esta delicia, se amasa masa madre firme en una fina capa engrasada y se enrolla dos veces. Se corta el rollo en tiras finas formando círculos, se presiona suavemente y se enrolla. Luego, se hace un pequeño agujero en el centro y se fríe con mucho aceite. Katlama se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena.

Gutab (tortillas rellenas)

Para preparar este pan turcomano se debe amasar masa sin levadura para formar una capa de 2 milímetros. Luego, se cortan tortillas individuales y se las pasa por huevo crudo para después rellenarlas con carne, espinaca o vegetales como cebollas picadas o perejil. Se coloca un poco de manteca en el centro de cada tortilla y se doblan para formar medialunas. Este pan puede ser horneado o frito, y suele servirse caliente.