Especias y Aderezos Turcomanos

En Turkmenistán las especias se utilizan para condimentar cada plato. Las especias y aderezos turcomanos incluyen pimienta molida (roja y negra), menta, perejil, azhgon (comino) y uzhgun o buzhguk (agallas de pistacho), azafrán, ajo y sésamo.

Los turcomanos también utilizan la cebolla para condimentar. Se come cruda, en aros, y con vinagre, además de ser utilizada para las sopas y segundos platos (frita hasta que está dorada).

También les encanta el diente de león. Sus inflorescencias y hojas, son amargas y por lo tanto causan apetito. El tomillo es una especia popular, y la ortiga seca también se utiliza como condimento.

Los turcomanos acostumbran agregar hierbas picantes a las sopas, segundos platos, e incluso bebidas y dulces.