10 plats russes à déguster par tous

Table de fête en Russie

La nourriture russe est souvent sous-estimée, mais quiconque a déjà mangé une grande assiette de pelmeni ou une soupe consistante par une journée froide ne sera pas d'accord. La nourriture russe comprend une variété de plats provenant de différentes régions et traditions, il est donc impossible de manquer de nouveaux plats à essayer en Russie. Les amateurs de viande et les végétariens trouveront de nombreux plats russes pour satisfaire toutes les envies, ainsi que de nombreux plats qui peuvent être préparés avec ou sans viande.

Bien que beaucoup de ces plats soient disponibles dans d'autres pays que la Russie (ou même proviennent d'autres pays), ces plats sont les plus populaires en Russie, et font partie des meilleurs plats à essayer lors d'un voyage en Russie. Utilisez cette liste comme point de départ pour découvrir ce que la cuisine russe a de meilleur à offrir.

Et s'il est agréable de lire sur tous ces plats, il est encore mieux de commencer à manger ! Consultez notre liste des dix meilleurs plats à essayer en Russie, et préparez-vous à en déguster quelques-uns vous-même.

Pelmeni

Lorsque vous pensez à la nourriture russe, les pelmeni sont probablement le premier plat qui vous vient à l'esprit. Les pelmeni sont des boulettes de viande hachée (généralement du bœuf ou de l'agneau) que l'on fait bouillir et que l'on sert ensuite le plus souvent avec de la crème aigre (bien qu'elles puissent être servies en soupe ou avec du beurre, de la moutarde ou du vinaigre). Bien que les pelmeni soient traditionnellement fabriqués dans les montagnes de l'Oural depuis plus de 600 ans, ce plat est célèbre dans toute la Russie et au-delà. Essayez un bol de pelmeni dans une soupe, garni d'une bonne cuillerée de crème aigre épaisse et d'un peu d'aneth.

Solyanka

Pour ceux qui aiment les cornichons, la solyanka est un rêve devenu réalité. A partir d'une base de bouillon, la solyanka comprend toutes sortes de goûts salés et acides, tels que les cornichons, les olives, la saumure ou les citrons. Ajoutez un peu de viande, de poisson ou de saucisse, des champignons et d'autres légumes, et la solyanka constitue un repas complet à elle seule. La solyanka est un plat inhabituel, avec une combinaison intéressante de nombreux goûts et textures réunis dans une même soupe, alors assurez-vous de la goûter par vous-même.

Shchi

Le shchi est une soupe d'une simplicité trompeuse et d'un goût complexe. Ce qui peut ressembler à une simple soupe au chou est en fait une soupe farcie mais légère faite de choucroute, de chou ou d'autres feuilles vertes. Le shchi fait partie intégrante de la cuisine russe et est consommé presque quotidiennement depuis des siècles en Russie. Savourez un bol de shchi avec de la crème aigre et une tranche de pain de seigle foncé pour un plat tout droit sorti de l'histoire russe.

Okroсhka

Rien n'est plus rafraîchissant qu'un bol d'okroсhka par une chaude journée d'été. L'okroсhka est fabriquée à partir d'une base de lait (babeurre ou kéfir) ou d'une base de kvass (boisson traditionnelle à base de pain fermenté). Ajoutez un bouquet de légumes et un peu de viande, et l'okroсhka est un repas rafraîchissant prêt pour les mois les plus chauds. Avec son goût unique, légèrement amer, l'okroсhka est parfait pour ceux qui veulent essayer un nouveau goût d'un plat peu connu en dehors de la Russie.

Esturgeon

Autrefois plat des tsars et signe de rang et de richesse, l'esturgeon est un plat parfait à déguster en Russie. Essayez l'esturgeon cuit au four avec des légumes, ou tartinez du caviar noir sur du pain noir ou des crêpes salées. Les esturgeons sont aujourd'hui élevés dans des fermes piscicoles, car ils sont menacés dans la nature.

Bortsch russe

Le bortsch est incontestablement la principale soupe des Slaves, présente depuis longtemps dans les cuisines traditionnelles russe et ukrainienne. Sa place prépondérante n'est pas surprenante, car l'histoire du bortsch remonte probablement à la Rus' de Kiev au 14e siècle. Si l'on trouve aujourd'hui d'innombrables variétés de bortsch, la version la plus traditionnelle est basée sur un bouillon de bœuf ou de porc auquel on ajoute des betteraves, du chou, des carottes et des pommes de terre. On y ajoute souvent de la crème fraîche ou de la crème aigre juste avant de manger cette soupe saine et rassasiante. En Russie, une tranche de tarte salée ou du pain frit peuvent être servis avec le bortsch, tandis qu'en Ukraine, le bortsch est généralement consommé avec du pain de seigle et du bacon.

Kholodets (gelée)

La gelée de viande, ou aspic, est un aliment de base dans le monde entier depuis des siècles. C'est un plat populaire servi avec des salades ou en entrée. Certains morceaux de viande contiennent beaucoup de gélatine, c'est pourquoi ces morceaux sont bouillis pendant la nuit, et le liquide qui en résulte est mélangé à la viande et aux légumes et refroidi pour former un solide. Essayez les kholodets avec des carottes, de l'ail et des œufs bouillis en entrée avant votre repas.

Crêpes

Pensez aux crêpes françaises, mais souvent plus savoureuses. Les blinis sont de fines crêpes servies avec de la viande, du caviar, du chou ou quelque chose de sucré. Les blinis au miel, à la confiture ou au lait condensé constituent un petit déjeuner sucré, tandis que plusieurs blinis à la viande hachée et à la crème aigre constituent un dîner satisfaisant. Vous trouverez des blinis dans de petits stands dans la rue pour un en-cas, enveloppés d'une garniture ou d'un repas complet.

Tartes

It’s impossible to try Russian foods without trying some pierogies. You can find pierogies that are open or closed, and that are sweet or savory. Take time to explore all different types of pierogies to find the ones you like best - there are so many different types that anyone is sure to find something to suit their taste.

Cornichons

Dans la cuisine russe, les cornichons ne s'arrêtent pas aux concombres marinés - pensez aux champignons, aux tomates, à l'ail, à la viande, au poisson, etc. Les cornichons peuvent être inclus dans une variété d'autres plats (y compris les soupes comme la solyanka), ou peuvent être servis seuls. En Russie, les cornichons étaient particulièrement importants pour conserver les légumes pendant les longs et froids hivers. Si vous décidez de boire de la vodka, les cornichons sont également un excellent en-cas.

La nourriture populaire russe ne se limite pas à cette liste. Le choix des plats dépend de vos préférences gustatives et de vos préférences alimentaires. L'assortiment de la nourriture russe est très vaste, vous êtes donc sûr de découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. Bon appétit !