カザフスタンのメインディッシュ

カザフスタンでは、伝統的に赤身肉、玉ねぎ、麺類を中心とした料理 が多く、時には米や野菜も加えられます。これらの料理は、現地の人々だけでなく観光客にも愛される人気のメニューとなっています。

カザフスタンを代表する国民食であり、「最も人気のある料理」といえば ベシュバルマクです。茹でた赤身肉（馬肉、羊肉、牛肉など）、手作りの大きな麺、そして肉の煮汁を活かしたスープで構成されています。特徴的なのは、その食べ方で、大皿に盛られた料理を手で食べるのが伝統的なスタイルです。

マンティは、薄い生地で包んだ蒸し餃子のような料理です。モダンなカザフ料理では、具材にひき肉（羊肉や牛肉）を使うことが一般的で、そこに玉ねぎやスパイスを加えて風味を引き立てます。具材を薄く伸ばした四角い生地の中央に置き、生地をしっかり閉じて蒸し器で調理します。一般的に温かい状態でサワーミルクソースとともに食べられます。

ラグマンは元々ウイグル料理ですが、カザフスタンには世界で2番目に大きいウイグル人コミュニティがあるため、現在ではカザフ料理の一部として定着しています。 カザフ風のラグマンは、赤身肉の炒め物、野菜、長い手打ち麺 を組み合わせたものです。麺は 手で伸ばす 伝統的な方法で作られ、以下の2つの方法があります； ロープ状にほどきながら、細く伸ばす 手のひらで転がして伸ばす カザフスタンのラグマンには 汁あり・汁なし、麺・米 などさまざまなバリエーションがあり、約 60種類 のレシピが存在します。代表的なものには以下のようなものがあります：ギル、スイル（Suiru）、ボソ、ツォミャン、ジュサイ、モグル、ガンファン、カブリガ

最近、カザフスタンで特に人気を集めているのがパラウ（ピラフ）です。
主な材料は 羊肉または牛肉、玉ねぎ、にんじん、米、にんにく、スパイス で、全ての具材を一緒に炊き込むことで 深い味わいと香ばしさ が生まれます。伝統的にトマトと玉ねぎのサラダを添えて提供されることが多く、地域や家庭によってアレンジも多様です。カザフスタンの料理は、遊牧民の伝統と異文化の影響を受けながら発展してきました。それぞれの料理には独自の歴史や意味があり、カザフスタンを訪れる際にはぜひ味わいたい一品ばかりです。