Грузинское вино и виноделие

Виноградарство и виноделие в Грузии – одни из древнейших видов сельского хозяйства. История виноделия в Грузии насчитывает несколько тысячелетий. Грузинские сорта винограда, а также вина, которые из них делаются, в течение многих веков считаются одними из лучших. На сегодняшний день грузинскими виноделами было выведено более 500 сортов винограда. Грузинские вина – одни из самых востребованных в мире, так как производятся из первосортного винограда, а секреты производства, которые передаются из поколения в поколение, хранятся в тайне.

В Грузии производится большое количество сортов вин: это красное и белое вино различных грузинских марок, а так же некоторые сорта шампанского. Грузинские вина отличаются утончённым ароматом и уникальным вкусом свежесобранного винограда. Например, из первосортного винограда делают молодое вино «мцване». Это вино по традиции пьют сразу, как только оно приготовлено, не дожидаясь многолетнего созревания.

Неповторимость многих грузинских вин зависит от места их изготовления. Каждая область Грузии выращивает свои собственные сорта винограда, поэтому и вина обладают своим собственным уникальным вкусом. Если говорить о самых старых винодельческих традициях Грузии, то здесь нужно отметить Кахетию. Производство вин в Кахетии имеет многовековую историю. Среди красных кахетинских вин самыми известными считаются, сделанные из сортов винограда саперави и каберне, а среди белых – ркацители и хихви.

Среди игристых грузинских вин выделяется – Атенури, которое производится из сорта винограда Чинури и Гороули Миване, с древнейших времён, собираемых в Атенском ущелье в Картли. На Западе Грузии в таких областях как Имеретия, Мегрелия, Гурия, Аджария и Рача-Лечхуми изготавливаются особо ценные марочные вина из сортов винограда: александроули, цоликоури, цулукидзис тетра, усахелоури, оджалеши, муджуретули, орбелури.

В Рача-Лечхуми производятся высококачественные полусладкие вина сорта Сатерне, а также столовые и игристые вина. Здесь в небольшой деревне Хванчкара изготовляется одно из самых известных вин Грузии с одноименным названием. Также еще одним всемирно известным сортом грузинского вина считается Оджалеши, родиной которого является Мегрелия. Это вино по праву соперничает с лучшими французскими винами.

Виноделие в Грузии – это целая культура. Вино производят не только на продажу. Во многих грузинских домах делают домашние вина, которые по вкусу не отличаются от лучших торговых марок. Обычно домашнее вино хранится в квери, огромной глиняной посуде в форме кувшина, который зарывается в землю. Откупоривание вина и дегустация является важным событием в семье, которое сопровождается праздником.

Знаменитые грузинские вина

Ниже приведены известные вина, производимые в Грузии, которые популярны как внутри страны, так и за ее пределами.

Цинандали
Это особое белое вино - предмет гордости грузинских виноделов. Имеет светло-соломенный цвет с тонким фруктовым букетом и мягким нежным вкусом. Производится в Грузии с 1886 года.
Изготовлено из 80% винограда Ркацители и 20% Мцване.
Алкоголь 10-12%

Ахашени
Красное полусладкое вино премиум-класса с ярким ароматным букетом и оттенком темного граната с нотками шоколада. Производится в Грузии с 1958 года.
Изготовлено из винограда сорта Саперави
Алкоголь 11-12%

Киндзмараули
Это высококачественное красное полусладкое вино насыщенного цвета перезрелой вишни. Его особый букет имеет мягкий бархатистый вкус. Киндзмараули - одно из самых известных вин Кахетии.
Изготовлено из винограда сорта Саперави
Алкоголь 10-12%

Саперави
Пожалуй, самое популярное из грузинских вин среди международных сомелье. Это красное сухое вино непрозрачного алого оттенка. Производится в Грузии с 1886 года.
Изготовлено из винограда сорта Саперави
Алкоголь 10,5 - 13%

Тбилисури
Это полусухое белое вино светло-соломенного цвета. Оно может похвастаться кисло-сладким вкусом с приглушенным ароматом незрелого винограда. Вино сделано из комбинации несколько сортов винограда региона Картли.
Изготовлено из сортов винограда Ркацители и  Мцване.
Алкоголь 10 - 11,5%

Твиши
Это полусладкое вино, произведенное в западном регионе Рача в долине реки Риони. Он светло-янтарного цвета с фруктовым букетом и мягким вкусом.
Изготовлено из винограда сорта Цололикури
Алкоголь 10 - 12%

Киси
Редкое белое вино входит в пятерку лучших грузинских вин. Его изготавливают исключительно из винограда сорта Киси, выращенного на виноградниках возрастом не менее 50 лет. Вино выдерживается на кожуре. Оно может похвастаться своеобразными оттенками копченой свинины и древесных пряностей.
Изготовлено из винограда сорта Киси
Алкоголь 12,5%

Кахети
Это натуральное белое сухое вино, производимое в Грузии с 1948 года. Вино обладает золотистым цветом, полным телом и характерным фруктовым ароматом.
Алкоголь 10,5%

Алазанская долина (белое)
Это белое полусладкое вино характеризуется оттенками кукурузы, ароматным букетом и мягким фруктовым вкусом.
Изготовлено из винограда сорта Хацители.
Алкоголь 11,5%

Алазанская долина (красное)
Красный сорт дает полусладкое вино с рубиновым оттенком и нотками лесных ягод. И красные, и белые сорта выращивают в Грузии с 1977 года.
Алкоголь 12%

Напареули
Это сухое белое вино отличается гармоничным букетом с мягкими фруктовыми тонами. Обычно это вино делается по европейской технологии. Благодаря умеренному климату ягоды обладают более мягким, но сложным вкусом.
Изготовлено из винограда сорта Хацители.
Алкоголь 10 - 12,5%

Цоликоури
Уникальное сортовое белое вино из Западной Грузии имеет характерный легкий ячменный оттенок. Обычно оно настаивается не менее двух лет в дубовых бочках. Его производят в Имеретии по европейской технологии.
Алкоголь 10,5 - 12,5%

Хванчкара
Это полусладкое вино, изготовленное из сортов винограда Александроули и Муджуретули,, выращенных на южных склонах Кавказского хребта. Вино известно своим характерным рубиновым цветом и богатым букетом.
Алкоголь 10,5 - 13%