Вегетарианская еда в Грузии

Несмотря на то, что Грузия на первый взгляд кажется страной заядлых мясоедов, в перечне блюд грузинской национальной кухни встречается вегетарианская еда, и её немало. Земледелие и возделывание сельскохозяйственных культур испокон веков шли рука об руку с разведением скота. Именно поэтому за много столетий кухня грузинского народа вобрала в себя знания о грамотном сочетании корнеплодов, бобовых, зелени и прочих не мясных продуктов. Уникальные грузинские специи гармонично дополняют и подчеркивают вкусы овощей, а разные методы обработки позволяют создавать единственные в своем роде блюда, которые ничем не уступают мясным кушаньям.

Аджапсандал – вкуснейшее овощное рагу, состоящее из картофеля, томатов, баклажанов, репчатого лука. Ингредиенты обжариваются в растительном масле, а затем тушатся в собственном соку. Блюдо употребляется с грузинским хлебом шоти.

Пхали – котлетки из измельченной свекольной ботвы, шпината или фасоли. Их традиционно подают к праздничному столу. Зачастую грузинские хозяйки готовят сразу целое ассорти пхали из разных ингредиентов.

Лобио – красная или зеленая (стручковая) фасоль – важная часть рациона грузин. Фасоль тушится с луком, томатами, сладким перцем и специями, в результате чего на стол подается дымящееся ароматное блюдо, которое непременно нужно есть со свежим хлебом.

Грибы на кеци – шампиньоны, запекаемые в небольшой глиняной сковороде, в которой они и подаются на стол. Для создания блюда используются только грибные шляпки. В них перед запеканием укладываются небольшие куски сливочного масла и натертый сыр сулугуни. Заготовки посыпаются молотым черным перцем и отправляются в печь, где томятся до появления на поверхности сыра аппетитной золотистой корочки.

Рулеты из баклажанов – невероятно сытное лакомство с довольно необычным сочетанием ингредиентов. Тонко нарезанные ломтики баклажанов, обжаренные в масле, покрываются слоем орехово-чесночного соуса, после чего сворачиваются в аккуратные рулеты. Небольшая часть ореховой массы наносится и на верхушку заготовок, которые украшаются зернами спелого граната. Вкусно, красиво, сытно и потрясающе аутентично – весь колорит грузинской кухни в одном блюде!

Если же вам хочется разбавить ваш рацион чем-то легким, не упустите возможность попробовать грузинский «китри-помидорис салати», или салат из свежих помидоров и огурцов. Это блюдо обычно подают в крупноразмерной посуде, а сам салат, как правило, рассчитан на несколько порций. Крупно порезанные овощи слегка посыпаются солью и дополняются полукольцами репчатого лука и тертыми грецкими орехами. Казалось бы, обычный салат превращается не только в украшение стола, но и в сытное и полезное блюдо, которое будет актуальным в любое время года.

И даже это ещё далеко не всё! Вегетарианские блюда грузинской кухни приятно вас удивят. Ни один вегетарианец в этой кавказской стране не останется голодным!