Comida Georgiana Vegetariana
A simple vista, Georgia parece ser un país con ávidos consumidores de carne, sin embargo, hay muchos platos vegetarianos georgianos incluidos en la dieta local. Por siglos, la agricultura y ganadería en la tierra georgiana han ido de la mano, y por mucho tiempo la cocina georgiana ha incluido recetas utilizando raíces, legumbres, hierbas y otros productos de origen vegetal. Las armónicas y únicas especias georgianas completan armoniosamente el sabor de cada vegetal, mientras que los métodos de preparación varían, permitiendo la creación de una comida única que rivaliza con los más aclamados platos georgianos con carne. En Georgia, para los vegetarianos ¡no escasean las opciones cuando se trata de comida deliciosa!
Ajapsandal – es un delicioso guiso de papas, tomates, berenjenas y cebollas, los cuales se fríen en aceite vegetal y luego se guisan en su propio jugo. Ajapsandal se sirve en Georgia con pan shoti.
Pkhali – una receta de remolacha, espinaca o frijoles verdes picados, que tradicionalmente se sirven en festividades y ocasiones especiales. Las amas de casa georgianas son conocidas por preparar rápidamente una gran variedad de pkhali antes de que lleguen los invitados.
Lobio – es una parte importante de la dieta georgiana, hecho de frijoles rojos o verdes, guisados con cebollas, tomates, morrón y especias creando un plato aromático que se saborea mejor con pan fresco.
Hongos en ketsi – las cabezas de los champiñones se hornean en un pequeño cuenco de cerámica, también utilizado para servirlos en la mesa. Se colocan pequeños trozos de manteca y queso suluguni rallado dentro de cada champiñón y se espolvorean con pimienta negra antes de ser colocados al horno, donde se dejan hasta que se forma una apetecible capa dorada y crujiente de queso.
Rollos de berenjenas – este popular aperitivo resulta ser una comida increíblemente satisfactoria. Se cortan finas capas de berenjenas, se fríen, se cubren con una pasta de nueces molidas y ajo, y luego se enrollan. Antes de servir los rollos, se colocan algunos granos de granada. Deliciosos, satisfactorios y estéticamente placenteros, todas las virtudes de la cocina nacional georgiana en un solo plato.
Ensalada Kitri-tomatoris – una ensalada ligera de tomates y pepinos frescos cortados, sazonados con sal y condimentados con perejil, cebollas en rodajas por la mitad y nueces. La ensalada kitri-tomatoris es usualmente preparada para alimentar a varias personas y se sirve en un plato grande. Una deliciosa y saludable opción todo el año, esta receta georgiana también está presente en la mesa festiva georgiana.
La lista de platos georgianos vegetarianos es exhaustiva, asique tenga por seguro que ningún visitante vegetariano pasará hambre en Georgia.