Cibo Vegetariano Georgiano
A prima vista, la Georgia sembra essere un paese di accaniti carnivori, ma in realtà ci sono molti cibi e piatti vegetariani georgiani nella dieta locale. L'agricoltura è andata di pari passo con l'allevamento del bestiame in questa terra per secoli e per altrettanto tempo la cucina georgiana ha incluso ricette a base di ortaggi a radice, legumi, erbe aromatiche e altri prodotti vegetariani. Le spezie uniche georgiane completano armoniosamente il sapore di ogni verdura, mentre i diversi metodi di preparazione permettono la creazione di pasti unici che rivaleggiano con i più acclamati piatti di carne della Georgia. I vegetariani in Georgia non mancano certo di opzioni quando si tratta di cibi deliziosi!
Ajapsandal - uno stufato delizioso composto da patate, pomodori, melanzane e cipolle che vengono fritte in olio vegetale e poi stufate nel loro succo. Ajapsandal è servito con il pane georgiano shoti.
Pkhali – una ricetta di verdure tritate fatta con barbabietole, spinaci o fagiolini tritati, tradizionalmente servita durante le festività e le occasioni speciali. Le casalinghe georgiane sono conosciute per preparare rapidamente un'intera gamma di pkhali prima che arrivino gli ospiti.
Lobio - una parte importante della dieta georgiana, questi fagioli rossi o verdi vengono stufati con cipolle, pomodori, peperoni dolci e spezie per creare un piatto fumante e aromatico che ha un sapore migliore se mangiato con pane fresco.
Funghi in ketsi – i cappelli di funghi champignon vengono cotti in un piccolo vaso di terracotta, o ketsi, nel quale vengono anche serviti. In ogni fungo vengono posti piccoli pezzi di burro e formaggio suluguni grattugiato, e le cime vengono cosparse di pepe nero macinato prima di essere cotti in forno fino a quando sul formaggio si forma una crosta dorata appetitosa.
Involtini di melanzane – questa popolare ricetta di insalata georgiana è una delizia incredibilmente soddisfacente. Le melanzane sottilmente affettate e fritte sono ricoperte con salsa di noci e aglio prima di essere piegate in rotoli ordinati. Una cucchiaiata di salsa e un seme di melograno vengono posti su ciascuno degli involtini di melanzane prima di servirli. Delizioso, soddisfacente e esteticamente piacevole - tutti i punti salienti della cucina nazionale georgiana in un solo piatto!
Insalata Kitri-tomatoris – un'insalata leggera di pomodori freschi e cetrioli tagliati grossolanamente, che vengono cosparsi di sale e guarniti con mezzi anelli di cipolla e noci grattugiate. L'insalata Kitri-tomatoris è solitamente preparata per sfamare diverse persone ed è servita su un grande piatto da portata. Un'opzione sana e deliziosa in qualsiasi momento dell'anno, questa ricetta georgiana aggiunge anche un tocco festoso alla tavola.
Questa lista di cibi vegetariani georgiani è tutt'altro che esaustiva, quindi state certi che nessun visitatore vegetariano in Georgia rimarrà a stomaco vuoto!