Noci Georgiane

È impossibile immaginare la cucina nazionale georgiana senza le noci, in particolare le noci comuni. Sono componenti permanenti di varie salse e condimenti e vengono anche ampiamente utilizzate nella preparazione di vari piatti di pesce, carne e pollo; sono ottime per i piatti di verdure. Le noci sono un componente essenziale per varie zuppe e prodotti di pasticceria. È impossibile immaginare la tavola georgiana senza di loro.

Uno dei piatti georgiani preferiti con le noci come ingrediente principale è il pkhali. Si tratta di uno dei tradizionali cibi freddi georgiani. Un altro piatto tradizionale, preparato con le noci, sono le caramelle piatte al miele. I georgiani preparano questi dolci il primo giorno del nuovo anno. Si chiamano kozinaki. Il metodo di preparazione dei kozinaki è molto interessante. Le noci vengono tostate in padella fino a doratura. Poi il miele e lo zucchero, scaldati in una casseruola, vengono aromatizzati con le noci. Tutto questo viene mescolato e poi steso su una teglia e diviso in masse arbitrarie. Questo è il modo in cui si preparano i dolci di Capodanno georgiani - i kozinaki.

Un altro piatto tradizionale georgiano sono le melanzane con le noci. Sono servite con salse e condimenti tradizionali georgiani, anch'essi arricchiti con le noci.

Per quanto riguarda le salse tradizionali georgiane, se ne potrebbe scrivere un intero libro. Nessun piatto georgiano viene servito senza salse, motivo per cui si presta molta attenzione alla loro preparazione. Esiste un'intera "sottovarietà" di salse georgiane, che viene chiamata precisamente "salse satay". Queste includono salse come garo e satsivi.