Especias Georgianas

Las especias son muy importantes en la cocina georgiana. Se utilizan durante todo el año, ya sea en el desayuno, la comida o la cena. Según la temporada, pueden ser perejil, eneldo, hinojo, ramson, menta, albahaca, ajedrea, estragón y otras verduras. Ninguna salsa georgiana se prepara sin especias. Por norma general, una salsa debe incluir: estragón, hinojo, perejil, cilantro, albahaca, menta; también se diferencian por su fragancia. Otras especias no menos populares son: khmeli-suneli, canela, clavo, azafrán, pimienta roja y cilantro.