Boissons kirghizes
Les boissons traditionnelles kirghizes comprennent généralement du thé ou des produits laitiers fermentés, le thé étant la boisson de choix au quotidien. Les habitants du sud du Kirghizstan aiment le thé vert, tandis que ceux du nord préfèrent le thé noir, parfois additionné de lait. À Issyk-Kul et Naryn, un thé mélangé à du lait gras fait maison et à des morceaux de sucre est très populaire, et dans tout le Kirghizstan, le thé avec du sel est courant.
Dans le sud du Kirghizstan, le thé est servi dans de petits bols afin que la boisson reste chaude plus longtemps, tandis qu'à Issyk-Kul, les gens aiment boire dans de plus grandes tasses appelées chyn (pial). À Talas et Naryn, il est d'usage de faire bouillir l'eau pour le thé dans des samovars.
Le thé Kurrma comprend l'ajout de lait, de blé germé et de farine frite. Selon les préférences personnelles, on ajoute du sel ou du sucre à ce thé kirghize avant de le consommer. Il est de coutume de boire du kurrma pour éloigner les rhumes.
L'atkanchay, qui se traduit littéralement par "thé cuit", est un thé copieux avec du sel et du lait qui est généralement servi au petit-déjeuner. Dans certaines régions, on y ajoute du beurre, de la crème aigre et même des graines de sésame.
Une boisson appelée miel sucré, qui ressemble vaguement à du vin chaud non alcoolisé, est préparée à partir de racines de gingembre, de cannelle, de clous de girofle, de poivre noir et de feuilles de laurier. Une fois que la boisson a bouilli, elle est retirée du feu et recouverte d'un couvercle. Après 5 à 10 minutes, le miel est ajouté et filtré. Il est de coutume de boire le miel sucré lorsqu'il est chaud.
Le kumys (kymyz), un lait de jument fermenté légèrement alcoolisé, fait partie des boissons laitières préférées au Kirghizistan.
L'ayran, une autre boisson au lait fermenté, est servi dans de nombreux cafés et restaurants.
Le maksym, une boisson aigre faite d'orge, de blé, de millet et de maïs, est la boisson nationale du Kirghizistan moderne. Le chalap (tan) est essentiellement de l'ayran dilué avec de l'eau. Le maksym et le chalap peuvent être mélangés pour créer une boisson appelée aralash.
Deux autres boissons kirghizes sont populaires auprès des adultes : Le bozo est fabriqué à partir de millet, de maïs ou d'un mélange millet-levure. Il a une teneur en alcool de 4 à 6 % et un goût légèrement sucré. Le dzarma (zharma) est une boisson à base d'orge qui contient également des traces d'alcool.