キルギスの飲み物

キルギスの伝統的な飲み物には、お茶や発酵乳製品が含まれます。特にお茶は、日常的に親しまれている飲み物です。南キルギスでは緑茶が好まれ、北キルギスでは紅茶が一般的で、時にはミルクを加えて飲まれます。イシク・クル地方やナリン地方では、自家製の濃厚なミルクと角砂糖を混ぜたお茶が特に人気があり、キルギス全土では塩入りのお茶も広く飲まれています。

キルギス南部では、お茶は小さなボウルで提供され、温かい状態を長く保つことができます。一方、イシク・クル地方では、チン（ピアル）と呼ばれる大きなカップで飲むのが一般的です。タラスやナルイン地方では、お茶の湯をサモワール（ロシア式の湯沸かし器）で沸かす習慣があります。

クルマ茶には、ミルク、発芽小麦、炒った小麦粉が加えられます。個人の好みに応じて塩や砂糖を加えて飲まれます。風邪予防のために飲むこともあります。

アトカンチャイは「煮たお茶」を意味し、塩とミルクを加えた濃厚なお茶です。朝食時に提供されることが多く、地域によってはバター、サワークリーム、ゴマを加えることもあります。

甘い蜂蜜と呼ばれる飲み物は、ノンアルコールのホットワインに似た風味を持ち、ショウガの根、シナモン、クローブ、黒コショウ、月桂樹の葉を煮出して作られます。煮立ったら火を止め、蓋をして5〜10分蒸らした後、蜂蜜を加えて濾します。熱いうちに飲むのが一般的です。

クミス（キミズ）は、発酵させた牝馬の乳を使用した低アルコールの乳飲料で、キルギスで広く親しまれています。

アイランは別の発酵乳飲料で、多くのカフェやレストランで提供されています。

マクシムは、大麦、小麦、キビ、トウモロコシから作られる酸味のある伝統的な飲み物で、現代のキルギスで国民的な飲料とされています。チャラップ（タン）は、基本的にアイランを水で薄めたものです。これらを混ぜ合わせるとアララッシュと呼ばれる飲み物になります。

大人に人気のあるキルギスの伝統的な発酵飲料には、次の2つがあります：ボゾは、キビやトウモロコシ、またはキビと酵母の混合物から作られる発酵飲料。アルコール度数は4〜6%で、わずかに甘みがあります。ザルマ（ジャルマ）は、大麦を発酵させて作る飲み物で、微量のアルコールを含みます。