Produits laitiers kirghizes

Les produits laitiers ont longtemps été un aliment de base de la cuisine kirghize. Les Kirghizes aiment toujours autant leurs produits laitiers et les exportent même en Russie et dans les pays voisins d'Asie centrale.

Pour vivre une véritable expérience culturelle, ne manquez pas d'essayer ces produits laitiers kirghizes inhabituels lors de votre prochain voyage :

Le kurut, des boules séchées de lait acidulé, est un aliment de base dans les nations d'Asie centrale. Dans le passé, le kurut était stocké pour l'hiver et consommé soit sec, soit dissous dans de l'eau chaude. Généralement salé et parfois légèrement épicé, il est connu pour apaiser la faim et la soif.

Le zhurat (juurat) est un yaourt sain qui est souvent préparé au Kirghizstan.

Ezhigey est un fromage caillé spécial. Historiquement, lorsque le lait était bouilli pour l'ezhigei, le fond du plat était recouvert de branches pour que rien ne brûle.

Le sary may est un ghee riche en calories.

Le byshtak est un caillé mou et jaunâtre fabriqué à partir de lait bouilli. La masse filtrée est pressurisée puis coupée en morceaux. Le byshtak est souvent consommé avec du miel.

Le pyshlak est un fromage frais qui est généralement servi avec d'autres produits laitiers kirghizes au petit déjeuner.

Le kaymak est un produit laitier épais qui ressemble à de la crème aigre.