Кыргызские молочные продукты

В Кыргызстане очень любят молоко и продукты, которые сделаны на его основе. Более того, кыргызы экспортируют молочную продукцию в соседние центральноазиатские страны и Россию.

Среднеазиатский сыр курут – это сушеные кисломолочные шарики. Раньше курут заготавливали на зиму и ели в сухом виде или растворяли в теплой воде. Этот продукт мог утолять и голод, и жажду. Он бывает соленый и острый.

Готовят в Кыргызстане и полезный йогурт – жуурат (джуурат), и особый творожный сыр – эжигей. Раньше во время варки молока для эжигея, дно посуды застилали ветками, чтобы ничего не пригорело.

Сары май – калорийное топленое масло, а быштак – мягкий желтоватый творог из кипяченого молока. Процеженную массу кладут под гнет, а затем нарезают на куски. Часто быштак едят с медом. Пышлак – пресный сыр, который обычно подают на завтрак. А молочный продукт каймак напоминает сметану.