Piatti di Carne Uzbechi

È impossibile immaginare il cibo uzbeco senza carne. Tradizionalmente, l'agnello è la carne più popolare tra gli uzbechi. Il manzo è usato più raramente e la carne di cavallo è utilizzata per la preparazione di un salume tradizionale: il kazy. Gli abitanti delle regioni costiere utilizzano anche il pesce. Come in altre nazioni musulmane, il maiale è proibito.

Tra i piatti tradizionali di carne uzbeca troviamo le polpette (tukhum-dulma), lo shashlik (kebab), la carne stufata con verdure (kazan-kabob), gli antipasti di carne fredda (kavurdak e khasib), la carne arrostita (jarkop), la carne e le verdure stratificate e stufate (dimlama) e altri.

Di solito, i piatti di carne uzbeca vengono serviti con insalate di verdure fresche o stufati di verdure. Durante la preparazione dei piatti principali, la carne non viene separata dalle ossa. Per migliorarne il sapore, viene arrostita in olio di semi di cotone o di girasole temperato. Alcuni piatti di carne vengono cucinati al vapore.