Piatti Uzbechi a Base di Latte Acido

Piatto uzbeko a base di latte acido: kurtoba

I piatti uzbechi a base di latte acido occupano un posto importante nella cucina uzbeka. Questi piatti sono apparsi molto tempo fa. A causa del clima caldo, gli antichi popoli uzbechi fermentavano il latte per conservarlo.

I prodotti a base di latte acido più popolari in Uzbekistan sono il katyk (latte acido) e la suzma (una specie di formaggio fresco), il kurt (palla fatta di latte acido, aromatizzata con sale e pepe), il kaymak (crema densa). Questi prodotti possono essere consumati da soli o aggiunti ai piatti uzbechi.

Le zuppe a base di latte acido sono molto popolari in Uzbekistan e sono divise in vegetariane e di carne, fredde e calde. È degno di nota l'ayran, una bevanda fredda a base di latte acido e acqua di sorgente, speziata con erbe. Questa bevanda è molto tonificante e dissetante.