Узбекские кисломолочные блюда

Узбекское кисломолочное блюдо: куртоба

Узбекские кисломолочные блюда занимают особое место в национальной кухне Узбекистана. Узбекские кисломолочные блюда появилась как следствие кочевого образа жизни предков узбеков.

Самыми известными продуктами узбекской кисломолочной кухни являются катык – собственно кислое молоко, и сузьма – густое кислое молоко. Но помимо них есть еще популярный курт – шарик из высушенного кислого молока, приправленного солью и перцем, а также каймак – вид жирных сливок. Все эти продукты употребляются как отдельно, так и в качестве ингредиентов национальных блюд.

Наиболее популярными среди узбекских кисломолочных блюд являются супы, которые делятся на мясные и вегетарианские, а также на холодные и горячие. Отдельное слово стоит сказать и про айран, напиток из кислого молока, разведенного с холодной родниковой водой и приправленный лечебными травами. Этот напиток очень хорошо бодрит и избавляет от жажды. Узбекские кисломолочные блюда готовят из коровьего, овечьего и козьего молока.