Platos Uzbekos de Leche Agria

Plato uzbeko de leche agria: kurtoba

Los platos de leche agria ocupan un lugar importante en la gastronomía uzbeka y han aparecido hace mucho tiempo, debido a que, con el clima caluroso, fermentar la leche ayudaba a conservarla.

Los productos de leche agria uzbekos más populares son el katyk (leche agria) y el suzma (un tipo de requesón), el kurt (bola hecha con leche agria, condimentada con sal y pimienta), el kaymak (nata espesa). Estos productos pueden consumirse solos o añadidos a platos uzbekos.

Los platos de leche agria -sopas- son muy populares en Uzbekistán y se dividen en sopas vegetarianas y de carne, frías y calientes. Merece la pena mencionar el ayran, bebida fría de leche agria y agua de manantial, condimentada con hierbas. Esta bebida es muy tonificante y alivia la sed.